11月 05 2016
栗まんじゅう
皮の材料・調味料
小麦粉 60g
BP 2g
上白糖 20g
水あめ 小さじ1
水 大さじ1
水 小さじ1~
*生地の固さ調節用
栗あんの材料
白あん 60g
栗甘露煮 3粒
*粗めに刻む
その他
打ち粉 適量
クッキングシート
*穴を数か所あける
霧吹き
作り方
1、皮を作る。
A ボールに小麦粉・BPを入れ、軽く混ぜて、真ん中に穴をあける。
B カップ(又は小ボール)に上白糖~水を入れ、よく混ぜてあけた穴に加える。
C まわりの粉を崩すように混ぜ、全体をまとめこねる。
固さをみながら、水で調節する。
D 耳たぶぐらいの固さになったら、4等分に丸め布巾をかけて乾燥を防ぐ。
2、あんを作る・成形
A ボールに白あん・栗を入れよく混ぜる。4等分にして丸める。
B 打ち粉をつけながら皮生地を伸ばし、栗あんを包む。
3、仕上げ
A 蒸し器にクッキングシートを敷き、まんじゅうを置く。
全体に霧を吹き、強火で10分蒸す。(蓋の間に布巾をかませること!)
B 網の上に取り出し、粗熱を取る。
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