ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

カリカリきのこ材料・調味料
オリーブオイル 大さじ３
ニンニク １/２片
＊つぶす
舞茸 １/２P
＊ほぐす

ベーコン ５０g
＊１㎝幅に切る

カルボナーラ材料・調味料
卵 １個
卵黄 ２個
味噌 小さじ２
粉チーズー 大さじ３
ブラックペッパー 適量

パスタ
パッパルデッレ ３００ｇ
＊乾麺の場合は２００ｇ
塩 適量

その他
ブラックペッパー 適量

作り方
１、カリカリきのこを作る。
Ａ　フライパンにオリーブオイル～舞茸を加え、しんなりするまで炒める。
Ｂ　ベーコンを加え、カリカリになるまで焦がさないように炒める。
２、カルボナーラソースを作る。
Ａ　ボールに卵黄～ブラックペッパーを入れよく混ぜる。
Ｂ　トッピング用に舞茸を取りだし、残ったオイルとベーコンを熱いうちに
ボールに加え、混ぜる。
３、仕上げ。
A　たっぷり沸かした湯に塩を入れ、パッパルデッレを３分ほど茹でる。
B　ザルで湯を切り、ボールのソースと手早く和える。
　　汁気が足らないようなら茹で汁を加えて調整する。
Ｃ　器に盛りつけ、きのこをトッピングし、ブラックペッパーをかける。

手作りパッパルデッレ
材料　
薄力粉 ２００g
溶き卵 ２個
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 小さじ1/4

打ち粉 適量

作り方
１、材料を合わせる。
ボールに薄力粉～塩を入れてスケッパーで混ぜる。
混ざってきたらひとかたまりにまとめる。
２、捏ねる。
A　台に取り出し、手のひらに体重をかけるように押しながらよく捏ねる。
B　生地につやが出てきたらひとまとめにし、ラップで包んで１時間休ませる。
３、伸ばす。
A　生地を４等分し、打ち粉をしながら綿棒でそれぞれ３㎜くらいの厚さまで
均等に伸ばす。
B　パスタマシンを使って最後から２番目の厚さまで伸ばす。
４、カットする。
打ち粉をし、包丁で１㎝幅にカットし、粉をまぶして少し乾燥させる。