5月 14 2016
卵豆腐入り、冷やしおすまし
卵豆腐材料・調味料
卵 ２個
ダシ汁 １５０㏄
薄口醤油 小さじ１
三温糖 ひとつまみ
汁材料
ダシ汁 カップ１
薄口醤油 大さじ１
ミリン 大さじ１
干し椎茸 ２枚
＊戻して１/４に切る
トッピング材料
海老 ４尾
＊背ワタをとり茹で、殻をむく
オクラ ２本
＊塩茹でし、斜め２等分
作り方
１、卵豆腐を作る。
Ａ ボールに卵を入れ泡立てないように溶きほぐし、ダシ汁～三温糖を加えよく混ぜる。
Ｂ プリンカップにラップをしき卵液を入れ空気が入らないように輪ゴムで上を結ぶ。
Ｃ 鍋にたっぷりお湯を沸かし沸騰したら火を止め卵豆腐を入れ、蓋をして１０分おいておく。
Ｄ 固まっているのを確認し、氷水で冷やしておく。
２、ダシを作る。
鍋にダシ汁～干し椎茸を加え一度沸騰させ、そのまま冷ましておく。
３、器に卵豆腐を盛り汁を注ぎ、海老とオクラをトッピングする。
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