ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

玄米 カップ1/4
＊一晩お水につける
白米 カップ3/4
水 カップ１
　
寿司酢調味料
酢 大さじ３
三温糖 大さじ１
塩 ふたつまみ
　
油揚げ材料
油揚げ ４枚
＊２等分
出し汁 カップ２
三温糖 大さじ３・1/2
醤油 大さじ２・1/2
　
スクランブルエッグの材料・調味料
サラダ油 少々
　
卵 １個
三温糖 小さじ1
塩 ひとつまみ
　
椎茸・ヒジキの調味料
干し椎茸 ２枚
＊戻すしてスライス
ヒジキ 小さじ１
＊水で戻す
出し汁 カップ１
醤油 大さじ２
三温糖 大さじ１
　
トッピング材料
万能ネギ 適量
＊斜め切り
海老 ４尾
＊背わたをとり、塩ゆで殻をむく
とびっこ 適量
　
　

１、酢飯を作る
A 寿司酢調味料をボールに合わせる。
B ボールに炊いたご飯を入れ熱いうちに寿司酢をまわしかける。
２、いなり揚げを煮る。
A 鍋に油揚げ～三温糖までを加え水分が少なくなるまで煮て汁気を軽く絞る。
３、スクランブルエッグを作る。
A ボールに卵～塩までを加え混ぜる。
B フライパンにサラダ油・卵液を加えさえ箸でかき混ぜながら
　　スクランブルエッグにする。
４、椎茸・ヒジキを煮る。
A 鍋に椎茸＆水で戻したヒジキ～三温糖までを加え１５分位煮込む。
５、詰める。
A いなり揚げの両角から酢飯を詰め、余ったいなり揚げを内側に折り曲げる。
B それぞれ下処理したトッピング材料を盛りつける。