6月 21 2017
鯖ミネストローネ
鯖のアラ 5尾分
*中骨・かま
塩 適量
水 カップ5
オリーブオイル 大さじ2
鯖 1/2尾分
*三枚おろし・食べやすく切る
塩 適量
玉ネギ 1/2個
*1㎝角
ニンジン 50g
*1㎝角
セロリ 10㎝
*1㎝角
キャベツ 1枚
*1㎝角
カットトマト カップ1
ローリエ 1枚
アラ汁 上記
塩・コショウ 適量
1、鯖のアラ下処理。
A フライパンに湯を沸かし、鯖のアラを入れ、表面の色が変わったら水に取る。
B さっとゆすいで水気を切っておく。(霜降り)
C 鍋に水・鯖のアラを入れ、火にかけて沸騰させる、ダシが出るまで煮る。
2、フライパンにオリーブオイル・鯖を入れ、焼き色がついたら鍋に入れる。
3、そのフライパンに玉ネギ~キャベツを入れて炒め、鍋に入れる。
4、鍋にカットトマト・アラ汁を入れ、一度沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
5、塩コショウで味を調える。
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