ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
ラムレーズン材料
レーズン ２０粒
ラム酒 大さじ１

生地材料（４個分）
卵 １個
＊溶いておく
牛乳 大さじ１・1/2
砂糖 １０ｇ
ハチミツ 大さじ１

薄力粉 ５５ｇ
重曹 小さじ1/2

クリーム材料
生クリーム カップ1/4
＊ホイップする
餡 大さじ２

作り方
１、ラムレーズンを作る。
器にレーズン・ラム酒を加え、出来る限り漬け込む。
２、生地を作る。
A ボールに卵～ハチミツを混ぜ合わせておく。
B 薄力粉・重曹を加えホイッパーで混ぜる。
C 温めたフライパンに油を敷かずに生地を流し入れ、表面にぷつぷつと気泡が出来たら裏返し、蓋をして弱火で火を通す。
３、クリームを作る。
ボールに生クリームを加え、ホイップし餡を加え混ぜておく。
４、サンドする。
冷めた生地にクリームとラムレーズンをサンドする。

　
材料
オリーブオイル 大さじ１
ピーマン ４個
＊ヘタと種を取り、細切り
エリンギ ２本
＊縦に手で裂く

ジャコ 大さじ１

和えダレ
ダシ汁 カップ1/4
醤油 大さじ１
三温糖 小さじ１
酢 小さじ１

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～エリンギまでを加え、しっかりと火が通るまで炒める。
２、和えダレはボールに調合し、炒めた野菜とジャコを加え混ぜる。

　
南蛮酢材料
醤油 大さじ２
三温糖 大さじ２
酢 ５０㏄
生姜 ５ｇ
＊細切り
長ネギの中の部分 1/4本分
輪切り唐辛子 １本分

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
鶏モモ肉 １枚
＊一口サイズ
薄力粉 適量
茄子 ２本
＊縞目模様に皮をむき、輪切り
　レンジ加熱

トッピング材料
長ネギ 1/4本
＊白髪ネギ

作り方
１、南蛮酢を作る。
鍋に醤油～輪切り唐辛子までを加え、一度沸騰させてボールに移しておく。
２、鶏肉と茄子を焼く。
A 鶏モモ肉は一口サイズにカットしたら薄力粉をまぶしておく。
B フライパンにオリーブオイル～茄子までを加え、焼き色がついたら裏返し、蓋して６分蒸す。
３、漬け込み、仕上げ。
A 南蛮酢に焼きたての鶏肉と茄子を漬け込む。
B 皿に盛り付け、長ネギをトッピングする。

　
材料・調味料
マヨネーズ 大さじ１
練りワサビ 小さじ１・1/2

豚スライス肉 ４枚
＊生姜焼き用

衣・バッター液材料
薄力粉 ４０ｇ
水 ５０㏄
塩 ひとつまみ

パン粉 適量

その他材料
わさび菜 1/3束
＊３㎝幅

作り方
　　１、ボールにマヨネーズ・練りワサビを混ぜておく。
２、豚スライス肉２枚に混ぜたマヨネーズをまんべんなく塗り、３つ折りにする。
３、薄力粉～塩までを混ぜたバッター液・パン粉の順で衣を付ける。
４、揚げ油を１７０℃くらいに温め、火が通るまで揚げる。
５、食べやすい大きさにカットし、わさび菜と一緒に食べる。

　
ダシ材料
水 ５００㏄
カツオ節 １０ｇ

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ２
豚肉 ６０ｇ
＊３㎝幅

薄力粉 ３０ｇ
カレー粉 小さじ２

ダシ汁 カップ２

ジャガイモ １・1/2個
＊１㎝角にし、レンジ加熱
玉ネギ 1/2個
＊１㎝角にし、レンジ加熱
人参 ６０ｇ
＊１㎝角にし、レンジ加熱
牛乳 カップ１
薄口醤油 大さじ１
塩 ひとつまみ～

トッピング材料
万能ネギ １本
＊斜め細切り

その他
ご飯 適量

作り方
１、ダシをとる。
A 鍋に水を入れ沸騰してきたらカツオ節を加える。
B アクを取り除き、１分程煮込みカツオ節を取り除く。
２、フライパンにオリーブオイル・豚肉を入れて炒める。
３、薄力粉・カレー粉を炒め、ダシ汁を加える。
４、レンジ加熱したジャガイモ～塩までを加える。
５、丼にご飯とカレーを盛り付け、万能ネギをトッピングする。