2月 18 2016
茄子のカポナータ Gトーストのせ
カポナータ材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
ニンニク 1カケ
*潰す
玉ネギ 1/4個
*1㎝角
ブラックオリーブ 4個
*2等分
ケッパー 小さじ1
ホールトマト カップ1/2
ローリエ 1枚
茄子 2本
*1㎝角
塩 小さじ1/4
Gトースト材料・調味料
バゲット 8枚
*1㎝幅
ニンニク 1カケ
*すり下ろす
オリーブオイル 大さじ2
イタリアンパセリ 1枝
*みじん切り
作り方
1、カポナータを作る。
A 揚げ油を180度に温め、角切りの茄子を素揚げし、ザルにあげておく。
B フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え、少し色付くまで炒める。
C 玉ネギを加え炒め、ブラックオリーブ~ローリエを加え炒め煮にする。
D 揚げた茄子を加え、塩を加える。
2、Gトーストを作る。
A ボールにニンニク~イタリアンパセリまでを加え混ぜておく。
B スライスしたバゲットに染みこませ、トーストする。
3、盛り付け。
Gトーストにカポナータを盛り付ける。
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