10月 21 2016
鮭の黒酢あん
材料・調味料
ふり塩鮭 2切
*皮と骨を取り除き、一口大
片栗粉 適量
茄子 1本
*1㎝の輪切り
黒酢あん材料・調味料
黒酢 大さじ4
醤油 大さじ2
三温糖 大さじ2
水 大さじ3
生姜 5g
*すりおろす
水溶き片栗粉 適量
トッピング材料
長ネギ 10㎝
*白髪ネギ
作り方
1、揚げる。
揚げ油を180℃くらいに温め、ふり塩鮭には片栗粉をまぶし、茄子は素揚げする。
2、黒酢あんを作る。
A フライパンに黒酢~生姜までを加え沸騰してきたら、揚げた鮭を入れて少し煮込む。
B 味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3、盛り付け。
皿に茄子と共に盛り付け、白髪ネギをトッピングする。
No responses yet