10月 21 2016
鮭の黒酢あん
材料・調味料
ふり塩鮭 ２切
＊皮と骨を取り除き、一口大
片栗粉 適量
茄子 １本
＊１㎝の輪切り
黒酢あん材料・調味料
黒酢 大さじ４
醤油 大さじ２
三温糖 大さじ２
水 大さじ３
生姜 ５ｇ
＊すりおろす
水溶き片栗粉 適量
トッピング材料
長ネギ １０㎝
＊白髪ネギ
作り方
１、揚げる。
揚げ油を１８０℃くらいに温め、ふり塩鮭には片栗粉をまぶし、茄子は素揚げする。
２、黒酢あんを作る。
A フライパンに黒酢～生姜までを加え沸騰してきたら、揚げた鮭を入れて少し煮込む。
B 味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、盛り付け。
皿に茄子と共に盛り付け、白髪ネギをトッピングする。
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