3月 11 2018
秋刀魚の炊き込みご飯
秋刀魚 ２尾分
＊半分に切り、内臓を取る
塩 適量
＊塩を振って１０分置く
秋刀魚 上記
米 ３００㏄
＊研いでザルに上げ、水を切る
出し汁 ２５０㏄
酒 大さじ２・1/2
ミリン 大さじ１・1/2
醤油 大さじ２
油揚げ 1/2枚
＊細切り
生姜 １５ｇ
＊千切り
大葉 ８枚
＊細切り
１、秋刀魚をグリルまたは焼き網で焼く。
２、土鍋に米と出し汁～醤油を入れ、秋刀魚、油揚げ、生姜をのせる。
３、蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火で１５分炊き、火を止めて１０分蒸らす。
４、秋刀魚を取り出して骨を取り除き、土鍋に戻して混ぜる。
５、器に盛り、大葉をトッピングする。
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