10月 07 2017
鶏もも肉のバルサミコソース
鶏もも肉 １・1/2枚
＊一口大
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
ハーブ類 適量
卵 1/2個
小麦粉 適量
バルサミコ酢 カップ1/2
白ワイン 大さじ２
醤油 大さじ1/2
シメジ 1/4ｐ
＊小房にわける
エリンギ １本
＊４等分
パプリカ 1/4個
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 適量
１、鶏肉の下処理。
A ボールに、鶏もも肉～卵までを加え１０分おく。
B フライパンに少し多めのオリーブオイルを加え、漬け込んだ鶏肉を
小麦粉をまぶしながらおく。
C 焼き色がついたら裏返しして火を通しお皿に盛り付ける。
２、同じフライパンにシメジ～パプリカまでを加え炒め塩・コショウで味付けする。
３、バルサミコソースを作る。
鍋にバルサミコ酢～醤油までを加えとろみがつくまで煮詰める。
４、皿にカットした鶏肉・トッピング材料・バルサミコソースを形良く盛り付ける。
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