10月 07 2017

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鯛の湯引きで贅沢生春巻き

Posted at 4:47 PM under エスニック,魚介料理


 

  • 下準備
  • 鯛 1尾分
    *三枚におろし、骨を抜く
     

  • 生春巻き材料
  • 生春巻きの皮 5枚
     
    大葉 5枚
    葉物 5枚
    *食べやすいサイズにちぎる
    万能ネギ 5本
    *15㎝長さに切る
     

  • 柚子胡椒ダレ
  • 柚子胡椒 大さじ1/2
    ハチミツ 大さじ1
     

  • 作り方
  • 1、下準備。
    A 鯛の皮を上にしてバットに置く。
    B アツアツの湯を皮目にかける。すぐに氷水につけて冷ます。
    C 食べやすいサイズにそぎ切りする。
    2、生春巻きを巻く。
    A 生春巻きの皮を水に浸し、濡れふきんの上に置く。
    B 鯛の湯引き・大葉・葉物を乗せて一度巻き、万能ネギを入れてさらに巻く。
    3.、仕上げ。
    生春巻きを2等分にカットし、合わせておいた柚子胡椒ダレを添える。

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