10月 07 2017
鯛のパリパリソテーナッツソース
オリーブオイル 大さじ４
鯛 ２尾分
＊頭と内臓をとり
鱗をつけたままカット
塩・コショウ 少々
＊下味をつける
キノコ類 １/２P
＊ほぐす
インゲン ５本
＊半分にカット
カシューナッツ ５０ｇ
＊粗みじん
醤油 大さじ３
レモン汁 大さじ１
１、鯛のパリパリソテーを作る。
Ａ フライパンにオリーブオイルを入れ、鯛を鱗側から入れて焼く。
Ｂ カリカリになったら裏返し、身側を焼く。
フライパンを傾け、スプーンでオイルを鱗にかけてもよい。
Ｃ 鱗がパリパリのきつね色になったら取り出し、キノコ類・インゲンを入れてソテーする。
２、ナッツソースを作る。
A ボールに、カシューナッツ～レモン汁までを合わせておく。
B 好みで鯛をソテーした油を加える。
３、器に鯛と野菜を盛りつけ、ナッツソースを回しかける。
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