10月 07 2017

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エスニック・鶏つくねのレッドカリー

Posted at 3:58 PM under エスニック,ご飯,肉料理


 

  • 材料
  • ごはん カップ1
    木綿豆腐 1丁
    *水きりし、厚みを4等分
     

  • 鶏つくねの材料・調味料
  • 鶏挽き肉 120g
    塩・コショウ 少々
     
    玉ネギ 大さじ2
    パン粉 大さじ1
    卵 大さじ1
     
    串 適量
     

  • エスニックスープ
  • サラダ油 大さじ3
    レッドペースト 大さじ1
     
    バイマクル 2枚
    *ちぎる、タイ産ハーブ
    牛乳 40㏄
    水 40㏄
    ココナッツミルク 180㏄
    ナンプラー 小さじ1/2
    三温糖 小さじ1/2
     

  • トッピング
  • 万能ネギ 2本
    *小口切り
     

  • 作り方
  • 1、エスニックスープを作る。
      A 鍋にサラダ油とレッドカレーペーストを加え弱火でオイルが赤くなるまで
        火を通す。
      B バイマクル~三温糖まで加え必ず沸騰させないように温める。
    2、鶏つくねを作る。
      A ボールに鶏挽肉・塩・コショウを加え粘り気が出るまで良く捏ねる。
      B パン粉~卵までを加え混ぜる。
      C 手で肉を握るようにし、串につける。
      D フライパンにサラダ油・鶏つくねを入れ焼き色がついたら、
        裏返して蓋をし7分蒸し焼きにする。
    3、盛り付け
      皿にごはん・木綿豆腐・つくねを盛り付け、エスニックスープを注ぐ。

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