6月 21 2017
鯖のジンジャーコロッケサンド
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/4個
*みじん切り
鯖三枚おろし 1尾分
*スプーンで身をこそげ取る
三温糖 大さじ1
醤油 大さじ2~
ジャガイモ 中3個
*レンジ加熱
鯖フレーク 上記半量くらい
生姜 15g
*みじん切り
塩・コショウ 少々
薄力粉 適量
卵 1個分
パン粉 適量
ドッグパン 5個
*真ん中に切り込みを入れる
マヨネーズ 適量
葉物 適量
1、鯖フレークを作る。
A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを入れ透明感が出るまで炒める。
B 鯖を加えて色が変わるまで炒める。
C 三温糖・醤油を加えて水分が飛ぶまで炒める。
2、コロッケ種を作る。
A ジャガイモは熱いうちに皮をむき、ボールに入れてマッシャーでつぶす。
B 鯖フレーク・生姜を加え、塩コショウで味を調える。
C 10等分にし、好きな形に整える。
3、コロッケ種に薄力粉・卵・パン粉の順に衣を付け180℃の油で揚げる。
4、パンにマヨネーズを塗り、葉物とコロッケをサンドする。
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