ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
材料
長芋 ２５０ｇ
＊１㎝の角
キューリ １本
＊１㎝角

和え衣
マヨネーズ 大さじ４
醤油 小さじ1/2
明太子 大さじ１

作り方
１、長芋の皮を剥いて、１㎝角に切る。切りにくい場合は水でよく洗う。
２、和え衣を作る。
ボールに、マヨネーズ～明太子を加えさっくり混ぜ、長芋・キューリと合わせる。

材料
白菜 適量
＊５㎜幅

チーズクリームソースの材料・調味料
オリーブオイル 大さじ２
玉ネギ 1/2個
＊スライス
鶏ムネ肉 １２０ｇ
＊１㎝角

薄力粉 大さじ３
カレー粉 小さじ1/2

牛乳 カップ２

チーズ ８０ｇ
塩 適量

作り方
１、チーズクリームソースを作る。
Ａ フライパンにオリーブオイル～鶏ムネ肉を加え炒める。
Ｂ 薄力粉・カレー粉を加え粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えとろみがついてきたら、チーズを加え塩・コショウで味を調節する。
２、オーブンで焼く。
A 耐熱容器に白菜をのせチーズクリームソースをかけ、200℃のオーブンで
　１０分焼く。

茶葉 ８ｇ
＊お好みのもの
水 カップ４
ベリージャム 大さじ２
＊好みで調節

１、熱湯を用意し、紅茶を出す。
２、お好みのジャムを溶かしてグラスに注ぐ。

薄力粉 １００ｇ
＊ふるっておく
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小さじ１
＊ふるっておく
三温糖 ２０ｇ

卵 １個
＊溶いておく
メープルシロップ 大さじ１
牛乳 カップ1/2

バター ３０ｇ
＊溶かしておく

キャラメルソース材料
三温糖 ２０ｇ
水 小さじ１
生クリーム カップ1/4
＊動物性

キャラメルアイス材料
キャラメルソース 出来上がり分量
バニラアイス ２００ｇ

１、生地を作る。
A ボールに合わせてふるった薄力粉・ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ・三温糖を入れておく。
B 卵・メープルシロップ・牛乳を混ぜたものをＡに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
C 最後にレンジで溶かしたバターを入れ混ぜておく。
２、ワッフルを焼く。
ワッフルメーカーを温め薄くサラダ油を塗り生地を入れ１０分程度焼く。
３、キャラメルソースを作る。
フライパンに砂糖・水を入れ、三温糖が焦げるまで火にかけ生クリームを入れてとろみをつける。
４、キャラメルアイスを作る。
３で作ったキャラメルソースの粗熱がとれたらバニラアイスとマーブルになるように混ぜて、冷凍庫で冷やしておく。
５、盛り付け。
皿にワッフルを盛り、キャラメルアイスを添える。

挽肉 １５０ｇ
卵白 ２個分

玉ネギ 1/4個
＊スライス
人参 1/2本
＊スライス
セロリ 1/2本
＊スライス
水 カップ８

舞茸 1/2ｐ
＊手でさく
塩 小さじ1/2

トッピング
パセリ 少々
＊みじん切り

１、コンソメスープを作る。
A ボールに挽肉と卵白を混ぜ合わせておく。
B 鍋に合わせておいた挽肉＋卵白・玉ネギ～水までを加え沸騰したら３０分は最低煮込む。
C ペーパーで静かに漉す。
D 鍋にコンソメ・舞茸を加え塩で味を調節する。
３、盛り付ける。
器にコンソメスープを注ぎ、パセリをトッピングする。

オリーブオイル 大さじ１
玉ネギ 1/4個
＊スライス

薄力粉 小さじ２

牛乳 カップ２

明太子 大さじ２
塩 少々

材料
パスタ ８０ｇ
＊塩茹でする
ブロッコリー 1/4房
＊小房に分け、塩茹で
とろけるチーズ 適量

１、明太子ソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
B　薄力粉を加え火を通す。
C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
２、焼く。
耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで１０分焼く。

材料・調味料
豚ロース肉 ４００ｇ
＊肩ロース
ローズマリー １枝
タイム １枝
キャベツ １枚

塩釜材料
塩 ８００ｇ
卵白 ２個分
水 適量

野菜の串焼き材料
プチトマト ４個
青野菜 少々
パプリカ 1/4個
＊乱切り
キノコ 少々

塩 ふたつまみ

フルーツソース材料・調味料
リンゴ 1/4個
＊スライス
白ワイン 大さじ２

マヨネーズ 大さじ２
レモン汁 小さじ１
パセリ ひとつまみ
塩・コショウ 少々

オニオンドレッシング材料・調味料
玉ネギ 1/4個
＊すりおろす
醤油 大さじ２
レモン汁 大さじ１
サラダ油 大さじ２

１、塩包み焼きを作る。
A ボールに塩・卵白を入れ、しっとりするくらいまで水を入れて調節する。
B 豚ロース肉にローズマリー・タイムをまぶし、キャベツを巻く。天板の上に塩・豚肉・塩の順番でしっかりと豚肉を塩で包み込む。
C オーブンを２００℃に余熱をかけ、９０分しっかりと焼く。
D 粗熱がとれたら塩をわり、豚肉をスライスする。
２、野菜の串焼きを作る。
串にプチトマト～キノコまでを刺し軽く塩をふって、豚肉が焼き上がる８分前に入れて仕上げる。
３、フルーツソースを作る。
A リンゴと白ワインは耐熱皿に入れレンジでやわらかくなるまで加熱する。
B ミルミキサーに移し撹拌し、マヨネーズ～塩・コショウまでを混ぜる。
４、オニオンドレッシングを作る。
ボールにすべての材料を入れまぜておく。
５、盛りつけ。
皿にスライスした豚肉と２種ソース・野菜の串焼きを添える。

鶏がらスープ カップ４
干しエビ 大さじ1/2
シメジ 1/2ｐ
＊小房にわける
玉ネギ 1/4個
＊スライス
塩 小さじ1/2

玉子 ２個
＊溶いておく
豆板醤 小さじ1/2
ニラ ２０ｇ
＊５㎜幅

１、鍋に鶏がらスープ～塩までを加え玉ネギがやわらかくなるまで煮る。
２、ボールに玉子～ニラを混ぜておき、沸騰しているところをめがけて少しずつ落とし入れる。