1月 22 2016
魚のリエット&かりかりバケット
リエット材料・調味料
オリーブオイル 少々
ニンニク 少々
*スライス
玉ネギ 1/4個
*みじん切り
甘塩鮭 2枚
白ワイン カップ1/4
ハーブ 1枝
生クリーム(動) カップ1/4
塩 少々
その他
バケット 12㎝
*1㎝厚さ200℃10分
ブラックペッパー 適量
作り方
1、フライパンにオリーブオイル~玉ネギを入れ、透明感が出るまで炒める。
2、甘塩鮭~ハーブを入れて一度沸騰させ、蓋をして5分蒸し焼きする。
3、蓋を取り、汁気を飛ばし、粗熱を取る。
4、鮭の皮・骨を外し、生クリームを加えてフードプロセッサでペースト状にする。
5、塩で味を調える。
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