ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

鯖 １尾分
＊三枚おろし
　食べやすいサイズにそぎ切り
塩 小さじ１
　

ニンニク １片
＊潰す
ハーブ類 １枝
ローリエ １枚
鯖 上記
＊水気を拭く
サラダ油 適量
　

葉物 ５枚
＊食べやすいサイズにちぎる
ジャガイモ １個
＊レンジ加熱・一口大
茹で卵 ２個
＊一口大
黒オリーブ ５個
＊１/２カット
トマト １個
＊一口大
鯖 上記
　

コンフィーのオイル 大さじ２
酢 大さじ2
ハチミツ 大さじ１
醤油 大さじ１
コショウ 少々
　

１、鯖の下処理。
鯖に塩を振り、１５分ほど放置し、水気をペーパーでふき取る。
２、コンフィを作る。
Ａ　フライパンにニンニク～鯖を並べる。
Ｂ　鯖にひたひたになるくらいのサラダ油を加え、加熱する。
Ｃ　ふつふつして来たら火を弱め、１０分ほど煮る。（鯖のサイズにもよる）
Ｄ　火を止め、そのままおいて完全に冷ます。（油ごと５日ほど冷蔵保存可能）
３、サラダ・ドレッシングの材料を準備する。
４、器にサラダの材料・鯖をバランスよく乗せ、ドレッシングをかける。