ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
バゲットの下準備
オリーブオイル 大さじ１
アンチョビP 小さじ１

バゲット １６枚
＊１㎝スライス

ホワイトソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
薄力粉 大さじ１

牛乳 カップ１
塩 適量

クロックムッシュトマト材料
バゲット 上記８枚
トマト １/４個
＊スライス
バジル ２枚
とろけるチーズ ２０ｇ
ホワイトソース 上記半量

クロックムッシュハム材料
バゲット 上記８枚
ハム ２枚
＊１/４カット
とろけるチーズ ２０ｇ
ホワイトソース 上記半量

その他
イタリアンパセリ １枝
＊粗みじん切り

作り方
１、バゲットの下準備。
Ａ　フライパンにオリーブオイル・アンチョビPを入れ、香りが出るまで炒める。
Ｂ　バゲットを並べ、オイルを吸わせ、グリルで軽くトーストする。
２、ホワイトソースを作る。
Ａ　鍋にオリーブオイル・薄力粉を入れて混ぜてから火をつける。
Ｂ　泡が出てきたら牛乳の半量を加えてホイッパーでよく混ぜる。
Ｃ　とろみが付いたら残りの牛乳を加えて温め、塩で味を調える。
３、仕上げ。
Ａ　クッキングシートを敷いた天板に半量のバゲットを並べ、トマト・バジル・
（ハム）とろけるチーズを半量のせる。
Ｂ　残りのバゲットにホワイトソースの半量を塗り、サンドする。
Ｃ　上から残りのホワイトソース・とろけるチーズをのせ、グリルで１０分焼く。
Ｄ　器に盛りつけイタリアンパセリを飾る。

　
カレーライス材料・調味料
水 カップ３
茹で大豆 ７０ｇ
カレールー ８０ｇ～
＊市販品

ご飯 適量

作り方
１、鍋に水～カレールーまでを加え好みのとろみになったら出来上がり。
　
チキンカツと素揚げ野菜材料・調味料
鶏ムネ肉 １枚
茄子 1/2本
エリンギ ２本
獅子唐 ４本
パプリカ 1/8個

衣・バッター液の材料
小麦粉 適量
水 適量
塩 適量

パン粉 適量

その他の材料
揚げ油 適量
串 ８本

作り方
１、鶏肉・野菜を串にさす。
A 串に２～３㎝にカットした鶏ムネ肉を刺す。
B 小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける。
C 野菜を串に刺す。
２、１７０℃位の揚げ油で揚げる。

材料・調味料
ジャガイモ ４００ｇ
＊電子レンジにかける

具の材料・調味料
サラダ油 小さじ１
牛挽き肉 ４０ｇ
玉葱 ８０ｇ
＊みじん切り
醤油 小さじ１
塩・コショウ 少々

衣材料
小麦粉 適量
卵 適量
パン粉 適量

作り方
１、ジャガイモの下処理
耐熱容器にジャガイモ・水大さじ２を加えラップをして電子レンジに８分位かけやわらかくし、熱いうちに皮をむき軽くつぶす。
２、具を作る
フライパンにサラダ油～玉葱まで加え火が通ってきたら醤油・塩・コショウで味を整える。
３、潰したジャガイモに具を混ぜ合わせ８等分にする。
４、小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけ１７０℃の油で揚げる。

　
材料・調味料
豚挽き肉 ２００ｇ
塩 小さじ１/２

豚挽き肉 １００ｇ
レモン １/２個分
＊皮をすりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす
セージ ２枚
＊葉をみじん切り
タイム 少々
ローズマリー 少々
＊葉をみじん切り
ブラックペッパー 少々

オリーブオイル 適量

その他
サランラップ 適量
レモン １/２個分
＊８枚スライス

作り方
１、ボールに豚挽き肉・塩を入れ、よく練り混ぜる。
２、豚挽き肉～ブラックペッパーを加え混ぜる。
３、８等分にしてラップに肉だねをのせ、棒状のソーセージ型に成形する。
できれば一晩寝かせる。
４、フライパンにラップを外したサルシッチャ・オリーブオイルを入れ、
まずは焼き色が付くよう焼き、その後火を弱めてじっくり中まで火を通す。

　
材料・調味料
スパゲッティー １６０ｇ

オリーブオイル 大さじ２
玉ネギ 1/2個
＊スライス
マッシュルーム ４個
＊スライス
ベーコン １枚
＊１㎝に切る

牛乳 カップ１/４
生クリーム（動） カップ１/４
ガラムマサラ 小さじ１/４
塩 小さじ１/４～
粉チーズ 大さじ２
ピーマン 1個
＊輪切り

その他
ブラックペッパー 適量

作り方
１、鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタを時間通りに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル～ベーコンを入れ、炒める。
３、牛乳～ピーマンを加えて一度沸騰させ、スパゲティーを加えてよく混ぜる。
４、ナポリタンを皿に盛り付け、ブラックペッパーをかける。