5月
24
2017
poke5458
パスタソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ3
ニンニク 1/2片
*みじん切り
鯵 2尾
*三枚おろし、骨を抜く
長ネギ 1/4本
*粗みじん切り
青唐辛子 3本
*種を取り小口切り
白ワイン カップ1/4
パスタの茹で汁 100㏄~
柚子胡椒 小さじ1・1/2~
塩 適量
その他材料
フェデリーニ 250g
塩 適量
トッピング
万能ネギ 2本
*小口切り
白煎り胡麻 適量
作り方
1、パスタソースを作る
A フライパンにオリーブオイル~鯵までを加え鯵を両面焼く。
B 長ネギ~鯵までを加え、鯵を崩しながら炒める。
C 白ワイン・茹で汁を加え少し煮詰め、柚子胡椒を加える。
味をみて塩で調整する。
2、鍋に湯を沸かし、塩を加えてパスタを茹でる。
3、ソースとパスタを絡めて、器に盛りつけトッピングを乗せる。
5月
24
2017
poke5458
材料・調味料
サラダ油 多め
茄子 1個
*1㎝の輪切り
トマト 2個
*横にスライス
ミートソース材料
ミート缶 200g
ワイン カップ1/4
味噌 小さじ1
トマトホール50g
その他の食材
とろけるチーズ 80g
作り方
1、フライパンにサラダ油・茄子を入れ両面色づくまでソテーする。
2、ミートソースを作る。
フライパンにミート缶~トマトホールまでを加え少し煮詰める。
3、焼く。
A グラタン皿に茄子・トマト・ミートソースを重ね、チーズを振りかけ200℃のオーブンで15分焼く。
3月
24
2017
ymk
ジェノベーゼソース材料・調味料(作りやすい分量)
バジル 1P
ニンニク 1/2片
*みじん切り
ナッツ類 10g
*粗みじん切り
粉チーズ 大さじ2
オリーブオイル 大さじ3
塩 小さじ1/4~
カツレツの材料・調味料
鶏ムネ肉 2枚
*4等分のそぎ切り
スライスチーズ 2枚
*4等分にカット
ジェノベーゼソース 大さじ3~
*上記より
薄力粉 50g
水 40㏄~
塩 ふたつまみ
パン粉 適量
*ミルで細かくひく
サラダ油 適量
トマトソース材料・調味料
ニンニク 1/2片
*つぶす
オリーブオイル 小さじ1
カットトマト缶 カップ1
塩 適量
作り方
1、ジェノベーゼソースを作る。
ミルミキサーにバジルの葉をちぎって入れ、ニンニク~塩を加えて撹拌する。
2、カツレツを作る。
A 鶏ムネ肉に切込みを入れ、チーズとジェノベーゼソースを挟む。
B ボールに薄力粉~塩を入れて混ぜバッター液を作る。
C 鶏をバッター液にくぐらせ、パン粉をつける。
D フライパンに多めのサラダ油を入れ、鶏を揚げ焼きする。
3、トマトソースを作る。
A フライパンにニンニク・オリーブオイルを加え炒める。
B 香りがしてきたらトマト缶を加え、煮詰める。塩で味付けする。
4、仕上げ。
器にトマトソースを敷き、半分にカットしたカツレツを盛る。
2月
02
2017
ymk
材料
白菜 適量
*5㎜幅
チーズクリームソースの材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
玉ネギ 1/2個
*スライス
鶏ムネ肉 120g
*1㎝角
薄力粉 大さじ3
カレー粉 小さじ1/2
牛乳 カップ2
チーズ 80g
塩 適量
作り方
1、チーズクリームソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル~鶏ムネ肉を加え炒める。
B 薄力粉・カレー粉を加え粉っぽさがなくなったら、牛乳を加えとろみがついてきたら、チーズを加え塩・コショウで味を調節する。
2、オーブンで焼く。
A 耐熱容器に白菜をのせチーズクリームソースをかけ、200℃のオーブンで
10分焼く。
1月
27
2017
ymk
材料
挽肉 150g
卵白 2個分
玉ネギ 1/4個
*スライス
人参 1/2本
*スライス
セロリ 1/2本
*スライス
水 カップ8
舞茸 1/2p
*手でさく
塩 小さじ1/2
トッピング
パセリ 少々
*みじん切り
作り方
1、コンソメスープを作る。
A ボールに挽肉と卵白を混ぜ合わせておく。
B 鍋に合わせておいた挽肉+卵白・玉ネギ~水までを加え沸騰したら30分は最低煮込む。
C ペーパーで静かに漉す。
D 鍋にコンソメ・舞茸を加え塩で味を調節する。
3、盛り付ける。
器にコンソメスープを注ぎ、パセリをトッピングする。
1月
27
2017
ymk
明太子ソース材料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/4個
*スライス
薄力粉 小さじ2
牛乳 カップ2
明太子 大さじ2
塩 少々
材料
パスタ 80g
*塩茹でする
ブロッコリー 1/4房
*小房に分け、塩茹で
とろけるチーズ 適量
作り方
1、明太子ソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・玉ネギを加え炒める。
B 薄力粉を加え火を通す。
C 牛乳を加え少し煮詰め、明太子・塩で味を調節する。
2、焼く。
耐熱皿に茹でたパスタ・ジャガイモ・ブロッコリーを入れ、上から明太子ソース・とろけるチーズをのせグリルで10分焼く。
12月
15
2016
ymk
ミートソース材料・調味料
ニンニク 1片
*みじん切り
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 100g
*みじん切り、レンジ加熱
セロリ 40g
*みじん切り、レンジ加熱
合い挽き肉 120g
カットトマト缶 カップ1
ワイン カップ1/4
ケチャップ 大さじ3
ガラムマサラ 小さじ1/4
クミンP 小さじ1/4
塩 小さじ1/3
その他
好みのロールパン 4個
*切込みを入れる
マヨネーズ 適量
作り方
1、ミートソースを作る。
A フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ、炒める。
B 香りがしてきたら玉ネギ・セロリを入れ、少し色づくまで炒める。
C 合い挽き肉を加えて炒め、トマト缶~塩までを加えしっかり煮詰める。
D 水分がほぼなくなったら味を確認する。
2、仕上げ。
A パンの切り口にマヨネーズを塗る。
B ミートソースを挟む。
12月
15
2016
ymk
材料
刺身用サーモン 120g
*スライスして、塩・コショウ
スプラウト 1p
ドレッシング
マヨネーズ 大さじ2
醤油 大さじ1/2
わさび 適量
作り方
1、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
2、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
3、お皿に盛り付けドレッシングをかける。
11月
18
2016
poke5458
-
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
玉ネギ 1/4個
*1㎝角切り
人参 40g
*1㎝角切り
レンコン 60g
*銀杏切り
ゴボウ 60g
*斜め切り
ベーコン 40g
*1㎝角切り
薄力粉 大さじ2
ブイヨン カップ1 1/2
冷凍アサリ 80g
牛乳 カップ2
塩・コショウ 適量
- トッピング
イタリアンパセリ 適量
*みじん切り
- 作り方
1、鍋にオリーブオイル~ベーコンまでを加え炒める。
2、材料がしんなりしたら薄力粉をふって更に炒め、ブイヨン加えて具材が柔らかくなるまで10分くらい煮込む。
3、アサリ・牛乳を加え塩、コショウで味を整える。
4、器に注ぎイタリアンパセリをトッピングする。
9月
25
2016
ymk
スープカレー材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
手羽先 4本
塩・コショウ 適量
オリーブオイル 大さじ2
ニンニク 1/2片
*みじん切り
生姜 小さじ1/2
*みじん切り
玉ネギ 1/2個
*みじん切り・レンジ加熱
圧力鍋
カットトマト缶 カップ1/2
ブイヨンスープ カップ3
カレー粉 小さじ2
ローリエ 2枚
塩 小さじ1/2~
ガラムマサラ 小さじ1~
バジル 適量
*ちぎる
具材料
オリーブオイル 大さじ1
カボチャ 80g
*2㎝角切り レンジ加熱
キャベツ 1枚
*2㎝角切り
ズッキーニ 1/2本
*2㎝角切り
赤パプリカ 1/4個
*2㎝角切り
塩 少々
作り方
1、スープカレーを作る。
A フライパンにオリーブオイル・下味をつけた手羽先を入れ、
焼き色がつくまで焼き、圧力鍋に入れる。
B オリーブオイルを足し、ニンニク~玉ネギをきつね色になるまで炒める。
C 圧力鍋に移し、カットトマト缶~塩までを加え15分加圧する。
D 自然に圧が抜けたらフタを外し、ガラムマサラ・バジルを加える。
2、仕上げ。
A フライパンでカボチャ~赤パプリカを炒め、カレーに加える。
B 塩で味を調える。