ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料・調味料
豚ロース肉 ４００ｇ
＊肩ロース
ローズマリー １枝
タイム １枝
キャベツ １枚

塩釜材料
塩 ８００ｇ
卵白 ２個分
水 適量

野菜の串焼き材料
プチトマト ４個
青野菜 少々
パプリカ 1/4個
＊乱切り
キノコ 少々

塩 ふたつまみ

フルーツソース材料・調味料
リンゴ 1/4個
＊スライス
白ワイン 大さじ２

マヨネーズ 大さじ２
レモン汁 小さじ１
パセリ ひとつまみ
塩・コショウ 少々

オニオンドレッシング材料・調味料
玉ネギ 1/4個
＊すりおろす
醤油 大さじ２
レモン汁 大さじ１
サラダ油 大さじ２

１、塩包み焼きを作る。
A ボールに塩・卵白を入れ、しっとりするくらいまで水を入れて調節する。
B 豚ロース肉にローズマリー・タイムをまぶし、キャベツを巻く。天板の上に塩・豚肉・塩の順番でしっかりと豚肉を塩で包み込む。
C オーブンを２００℃に余熱をかけ、９０分しっかりと焼く。
D 粗熱がとれたら塩をわり、豚肉をスライスする。
２、野菜の串焼きを作る。
串にプチトマト～キノコまでを刺し軽く塩をふって、豚肉が焼き上がる８分前に入れて仕上げる。
３、フルーツソースを作る。
A リンゴと白ワインは耐熱皿に入れレンジでやわらかくなるまで加熱する。
B ミルミキサーに移し撹拌し、マヨネーズ～塩・コショウまでを混ぜる。
４、オニオンドレッシングを作る。
ボールにすべての材料を入れまぜておく。
５、盛りつけ。
皿にスライスした豚肉と２種ソース・野菜の串焼きを添える。