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1月 27 2017

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芳香舞茸のコンソメスープ

Posted at 4:16 PM under スープ・汁物,洋食,野菜料理

芳香舞茸のコンソメスープ

  • 材料

    • 挽肉 １５０ｇ
    卵白 ２個分

    玉ネギ 1/4個
    ＊スライス
    人参 1/2本
    ＊スライス
    セロリ 1/2本
    ＊スライス
    水 カップ８

    舞茸 1/2ｐ
    ＊手でさく
    塩 小さじ1/2

    トッピング
    パセリ 少々
    ＊みじん切り

  • 作り方

    • １、コンソメスープを作る。
    A ボールに挽肉と卵白を混ぜ合わせておく。
    B 鍋に合わせておいた挽肉＋卵白・玉ネギ～水までを加え沸騰したら３０分は最低煮込む。
    C ペーパーで静かに漉す。
    D 鍋にコンソメ・舞茸を加え塩で味を調節する。
    ３、盛り付ける。
    器にコンソメスープを注ぎ、パセリをトッピングする。

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