ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
材料
サツマイモ ８㎝
＊１㎝輪切り

野菜の甘酢あん材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
人参 1/4本
＊細切り
玉ネギ 1/2個
＊スライス
キノコ 1/2ｐ
＊食べやすい大きさに切る

ダシ汁 １５０㏄
醤油 大さじ２
ミリン 大さじ１
砂糖 小さじ２
酢 大さじ１・1/2

ピーマン １個
＊細切り

水溶き片栗粉 適量

その他材料
揚げ油 適量

作り方
１、サツマイモを揚げる。
揚げ油を１６０℃くらいに温め、サツマイモに火が通るまでじっくり揚げる。
２、野菜の甘酢あんを作る。
A フライパンにオリーブオイル～キノコまでを加え、炒める
B ダシ汁～酢までを加え、野菜に火が通るまで煮込む。
C ピーマンを加え火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
３、盛り付け。
皿にサツマイモを盛り付け、野菜の甘酢あんをかける。

　
鶏の唐揚げ材料・調味料
鶏もも肉 １・１/２枚
＊一口大
生姜・長ネギ 適量
＊つぶす
卵 １個
酒 小さじ１
醤油 大さじ１
コショウ 少々

片栗粉 大さじ３
薄力粉 大さじ３

その他材料
揚げ油 適量
葉物 ２枚
＊２等分

さっぱりネギソース材料・調味料
醤油 大さじ２・1/2
砂糖 大さじ２
酢 大さじ３
長ネギ 大さじ３
＊みじん切り
生姜 小さじ1/2
＊みじん切り
ゴマ油 小さじ１

作り方
１、鶏の唐揚げを作る。
A ボールに鶏肉～コショウまでを加え３０分漬け込んでおく。
B 片栗粉・薄力粉で硬さを調節する。
C １７０～１８０℃の油で揚げる。
２、さっぱりネギソースを作る。
ボールに醤油～ゴマ油を加え混ぜる。
３、盛り付け。
皿に葉物・鶏の唐揚げを盛り付け、上からさっぱりネギソースをかける。