ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
生姜 １０ｇ
＊粗みじん切り
赤唐辛子 １/２本
＊小口切り

アサリ ２４０ｇ
＊砂出ししておく
酒 カップ１/４

長ネギ １/２本
＊縦半分斜め切り
醤油 小さじ２
コショウ 少々
パスタのゆで汁 カップ1/2～
塩 適量

フェデリーニ ２００ｇ

トッピング
三つ葉 １/２束
＊３㎝にカット

作り方
１、フライパンにオリーブオイル～赤唐辛子を加えて炒める。
２、香りがしてきたら、アサリ・酒を加えて蓋をする。
時々ゆすりながら、口を開かせる。
３、鍋に湯を沸かし、塩を加えてフェデリーニを固めに茹でる。
４、アサリの口が開いたら長ネギ～ゆで汁を加え、味をみる。
足りなければ塩を加える。
５、パスタを加えて絡め、器に盛る。三つ葉をトッピングする。

　
材料・調味料
ジャガイモ ３６０ｇ
＊耐熱の容器に入れ、レンジで加熱
卵黄 １個
塩 小さじ1/4
薄力粉 ６０ｇ～

ソース材料・調味料
オリーブオイル 大さじ２
ニンニク 小さじ１
＊みじん切り

ソーセージ ２本
＊１㎝の輪切り
エリンギ ２本
＊１㎝の輪切り
ホールトマト カップ１
ニョッキの茹で汁 適量

パルミジャーノ 大さじ２
塩 適量
黒コショウ 適量

トッピング
イタリアンパセリ 少々

作り方
１、ニョッキを作る。
A ジャガイモは熱いうちに皮をむき、マッシャーで潰す。
B 卵黄・塩・薄力粉を加える。＊薄力粉はジャガイモの水分を見ながら加減
C 手早く木べらなどで練り合わせる。この時練りすぎないこと。
D 生地を手を使って丸く成形し、塩を加えた沸騰した湯の中に落としてゆく。
浮かんできたら網杓子ですくってざるにあげ、水気を切る。　
２、ソースを作る。
A フライパンにオリーブオイル・ニンニクを加え弱火で炒める。色づいたら、ソーセージ・エリンギを炒め、ホールトマト・茹で汁を加え少し煮込む。
B 茹であがったニョッキ・パルミジャーノを加え合わせ、塩・黒コショウで味を調える。
３、盛り付け。
皿に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

　
材料・調味料
スパゲッティー １６０ｇ

オリーブオイル 大さじ２
玉ネギ 1/2個
＊スライス
マッシュルーム ４個
＊スライス
ベーコン １枚
＊１㎝に切る

牛乳 カップ１/４
生クリーム（動） カップ１/４
ガラムマサラ 小さじ１/４
塩 小さじ１/４～
粉チーズ 大さじ２
ピーマン 1個
＊輪切り

その他
ブラックペッパー 適量

作り方
１、鍋に湯を沸かし、塩を入れパスタを時間通りに茹でる。
２、フライパンにオリーブオイル～ベーコンを入れ、炒める。
３、牛乳～ピーマンを加えて一度沸騰させ、スパゲティーを加えてよく混ぜる。
４、ナポリタンを皿に盛り付け、ブラックペッパーをかける。