ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

　
材料・調味料
カボチャ 適量
＊１㎝厚さにカットｘ８枚
人参 適量
＊１㎝の輪切りｘ１２枚
　レンジ加熱
茄子 １本
＊１㎝の輪切り
オリーブオイル 大さじ１
塩 適量

葉物 ２枚
＊手でちぎる

ドレッシング調味料
バルサミコ 大さじ１
醤油 大さじ1/2
三温糖 ふたつまみ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ４
玉ネギ 1/4個
＊すりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす

作り方
１、野菜を準備する
　　ボールにカボチャ～塩を入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、
　　グリルで１０分焼く。（フライパンで両面焼いてもよい）
２、ドレッシングを作る
　　ボールにバルサミコ～ニンニクを入れ、よく混ぜる。
３、１の野菜、葉物、ドレッシングを和え、器に盛る。

　
材料
豚肉 ３００ｇ
＊しゃぶしゃぶ用
茹でて水で冷ます

モヤシ 1/6ｐ
＊サッと茹でる
キュウリ 1/2本
＊スライス
水菜 ２株
＊３㎝にカット
ミニトマト ４個
＊４等分

ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 少々
三温糖 小さじ1/2
大葉 ２枚
生姜 少々
＊みじん切り
長ネギ 少々
＊みじん切り

作り方
１、豚肉の下処理
　　沸騰したお湯に豚肉を加え、火が通ったら水で冷ましておく。
２、ドレッシングを作る。
　　全ての材料を合わせておく。
３、お皿にサッと茹でたモヤシ・キュウリ・水菜を盛り付け下処理した豚肉を乗せる。
４、食べる直前にミニトマト・ドレッシングをかける。

　
材料
ほうれん草 1/2束
＊３㎝にカット
卵 ４個
＊ポーチドエッグにする

ドレッシング
オリーブオイル 大さじ２
ベーコン ５０ｇ
＊細切り
　カリカリベーコンにする

醤油 大さじ1/2
バルサミコ 大さじ３

その他の材料・調味料
塩 少々
酢 少々

作り方
１、ポーチドエッグを作る。
　　A 鍋にお湯を沸騰させて、塩とお酢を加える。
　　B お玉で渦巻きを作り、中心に卵を割り入れ、１～２分位火を通す。
２、ドレッシングを作る。
A フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加え、カリカリベーコンに、醤油・バルサミコを加え少し煮詰める。
３、お皿にほうれん草・ポーチドエッグ・カリカリベーコンを形良く盛り付け、ドレッシングをかける。

　
材料
玉ネギ １/２個
＊薄くスライス、水にさらす
キュウリ １/２本
＊縦半分、斜めスライス
カイワレ大根 １/３Ｐ
＊半分にカット

ワカメ（乾） ４ｇ
＊水で戻す
カツオ節 ５ｇ
＊大きい場合は、はさみでカット

トマト（中） １個
＊半分長さのスライス

ドレッシング調味料
醤油 大さじ１・１/２
ダシ汁 大さじ２
レモン汁 小さじ１・１/２
　　　　　　　　　　　　　　　～２
オリーブオイル 小さじ２　

作り方
１、玉ネギ～カイワレ大根を水切りカゴに入れ、しっかり水気を切る。
２、ボールに移し、ワカメとカツオ節を加え、よく和える。
３、器に盛り、トマトを周りに並べる。
４、ボールに醤油～オリーブオイルを加えてよく混ぜ、サラダにかける。

　
ディルマヨネーズ
ディル ２枝
＊５㎜くらいのみじん切り
マヨネーズ 大さじ３

材料・調味料
ミックスビーンズ １６０ｇ
枝豆 ８０ｇ
＊茹でる
アボカド １/２個
＊１㎝角切り
セロリ ５㎝
＊みじん切り
ケッパー 小さじ１
＊粗みじん切り
海老 ８尾
＊背わたを取り、茹でる
　殻を剥き、４つにカット

塩 少々

作り方
１、ボールにディル・マヨネーズを入れてよく混ぜる。
２、ミックスビーンズ～海老を加えて混ぜる。
３、塩で味を調える。

　
材料・調味料
レタス 1/2個
＊細切り、水に浸けておく
海老 ８尾
＊茹でて１㎝角
ツナ ８０ｇ

ドレッシング
マヨネーズ 大さじ２
マスタード 大さじ２
オリーブオイル 大さじ１
ケチャップ 小さじ１
レモン汁 小さじ１
塩 少々
コショウ 少々

トッピング
卵 ２個
＊卵黄と卵白を別々に漉す

作り方
１、ドレッシングは合わせておく。
２、卵を固茹での１３分位茹で、殻を剥き卵白と卵黄を別々に漉しておく。
３、海老は下茹でして２等分にしておく。
４、お皿にレタス・ツナ・海老を形良く盛り付け、ドレッシングをかけ卵をトッピングする。

材料・調味料
ゴボウ ８０ｇ
＊笹がきする
醤油 大さじ１

レンコン ６０ｇ
＊３㎜厚さの半月切り
枝豆 ４０ｇ
ヒジキ 大さじ１
＊水で戻したモノ

炒りゴマ 大さじ1
マヨネーズ 大さじ３
ワサビ 小さじ１
塩 少々

作り方
１、下処理。
Ａ　フライパンに水・笹がきゴボウを入れて好きな固さに茹でてザルにとる。
熱いうちに醤油を絡める。
Ｂ　同じ鍋でレンコン・枝豆・ヒジキを順にさっと茹で、ザルにとる。
２、ボールに炒りゴマ～ワサビを入れて混ぜ、汁気を切ったゴボウ～ヒジキを加えて
よく混ぜる。味を見て必要であれば塩を加える。

材料・調味料
茹で卵 ４個
＊縦半分に切り、黄身を取り出す

玉ネギ １/８個
＊みじん切り、水にさらす
キュウリ １/４本
＊粗みじん切り
（１/３はトッピングに使用）
マヨネーズ 大さじ２
明太子 大さじ１
茹で卵の黄身
　　　　　取り出しておいたもの

トッピング、その他
海老 ４尾　
＊茹でて殻をむき、２等分
プチトマト ２個
＊４等分
ブラックオリーブ ２個
＊４等分
キュウリ トッピング用

クラッカー ８枚

作り方
１、ボールで玉ネギ～明太子を混ぜる。黄身を加えて粗めにつぶしながら混ぜる。
２、白身に詰めて、海老～キュウリをトッピングする。
３、クラッカーに乗せる。

材料・調味料
ジャガイモ ３００ｇ
＊レンジ加熱

オリーブオイル 少量
ベーコン ３０ｇ
＊粗みじん切り

コーン缶 １２０ｇ
バター １５ｇ

醤油 小さじ２
コショウ 少々

イタリアンパセリ ２枝
＊粗みじん切り

作り方
１、ジャガイモの皮を熱いうちにむき、ボールに入れ粗めにつぶす。
２、フライパンにオリーブオイル～ベーコンを加え、炒める。
３、コーン缶～バターを加える。さらに醤油～コショウを加える。
４、つぶしたじゃが芋に混ぜ込む。
５、刻みパセリを混ぜて器に盛る。

　
牛肉の下味調味料
牛肉スライス １５０ｇ
リンゴ 1/4個
＊すりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす
生姜 １かけ
＊すりおろす
玉ネギ 1/4個
＊スライス
醤油 大さじ１
ゴマ油 大さじ１
煎り胡麻 小さじ１
コショウ 少々

ナムルの材料
モヤシ 1/2袋
＊茹でて塩で味付け
塩 少々

その他
レタス類 適量
＊ちぎる
レモン汁 好みで

トッピング
韓国一味 少々

１、牛肉の下処理。
A 牛肉は下味調味料に１０分程漬け込んでおく。
B フライパンに漬け込んだ牛肉を加え炒める。
２、モヤシを茹でて水気を切り塩で味付けをする。
３、お皿にレタス類・モヤシを敷き牛肉を盛り付け一味をトッピングする。
４、好みでレモン汁をかける。