Archive for the 'たれ・ドレッシング' Category

8月 25 2016

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チキンのキウイマリネ

チキンのキウイマリネ

材料・調味料
キウイ(完熟) 1・1/2個
*皮をむき、縦4等分

オリーブオイル 大さじ1
醤油 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
カレー粉 小さじ1
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々

手羽先 8本
*先を切り落とし、切込みを入れる

その他
葉物 適量

作り方
1、ビニール袋(又はジップロック)にキウイを入れ、手でよくつぶす。
2、オリーブオイル~黒コショウを加え、よく混ぜる。
3、手羽先を入れ、袋の上から揉み込む。冷蔵庫で1~2日寝かせる。
4、フライパンに汁気を切った手羽先を並べ、焼き色がついたら裏返す。
フタをして7~8分焼き、手羽先を取り出す。
5、同じフライパンにマリネ液を加えて少し煮詰め、手羽先にかける。  

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8月 25 2016

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鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

鶏肉と細切り野菜の中華ドレ

材料
鶏胸肉 80g
*レンジで火を通し細かくさく

キュウリ 1本
*細切り
ハム 2枚
*細切り

人参 30g
*細切り
キクラゲ 少々
*戻して細切り
春雨(乾) 80g
*水でもどす

中華ドレッシング
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
*みじん切り
ニンニク 少々
*みじん切り
ゴマ油 小さじ1
ラー油 小さじ1
煎りゴマ 小さじ1

作り方
1、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
2、沸騰したお湯で人参~春雨までサッと茹で水で冷ます。
3、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

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7月 27 2016

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ひじきのデリ風サラダ

ひじきのデリ風サラダ
 
材料・調味料
乾燥ひじき 6g
*水で戻す
鶏ムネ肉 1/3枚
*厚みをそろえる
パプリカ(赤) 1/4個
*細切り
水菜 1/4束
*3㎝にカット
ミックスビーンズ 120g

ドレッシング材料
マヨネーズ 大さじ3
白すりゴマ 大さじ3
醤油 大さじ1
酢 大さじ1
三温糖 大さじ1

作り方
1、ひじきは熱湯でさっと茹で、水気を切る。
2、耐熱皿に鶏ムネ肉をのせ、ラップをふんわりとかけてレンジで3分加熱し、粗熱
が取れたら、手で裂く。
3、ボールにマヨネーズ~三温糖を合わせ、ひじき~ミックスビーンズを加えて
和える。

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7月 27 2016

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野菜のバルサミコドレッシング

野菜のバルサミコドレッシング
 
材料・調味料
カボチャ 適量
*1㎝厚さにカットx8枚
人参 適量
*1㎝の輪切りx12枚
 レンジ加熱
茄子 1本
*1㎝の輪切り
オリーブオイル 大さじ1
塩 適量

葉物 2枚
*手でちぎる

ドレッシング調味料
バルサミコ 大さじ1
醤油 大さじ1/2
三温糖 ふたつまみ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ4
玉ネギ 1/4個
*すりおろす
ニンニク 少々
*すりおろす

作り方
1、野菜を準備する
  ボールにカボチャ~塩を入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、
  グリルで10分焼く。(フライパンで両面焼いてもよい)
2、ドレッシングを作る
  ボールにバルサミコ~ニンニクを入れ、よく混ぜる。
3、1の野菜、葉物、ドレッシングを和え、器に盛る。

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7月 07 2016

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茹でシャブサラダ

茹でシャブサラダ
 
材料
豚肉 300g
*しゃぶしゃぶ用
茹でて水で冷ます

モヤシ 1/6p
*サッと茹でる
キュウリ 1/2本
*スライス
水菜 2株
*3㎝にカット
ミニトマト 4個
*4等分

ドレッシング
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 少々
三温糖 小さじ1/2
大葉 2枚
生姜 少々
*みじん切り
長ネギ 少々
*みじん切り

作り方
1、豚肉の下処理
  沸騰したお湯に豚肉を加え、火が通ったら水で冷ましておく。
2、ドレッシングを作る。
  全ての材料を合わせておく。
3、お皿にサッと茹でたモヤシ・キュウリ・水菜を盛り付け下処理した豚肉を乗せる。
4、食べる直前にミニトマト・ドレッシングをかける。

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7月 07 2016

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もずくのおやき 黒酢だれ

もずくのおやき
 
生地材料・調味料
長芋 120g
*ビニールに入れ、綿棒でたたく
生もずく 120g
*食べやすい長さに切る
桜エビ 大さじ1
塩 小さじ1/4

薄力粉 大さじ5

ゴマ油 適量

黒酢だれ
黒酢 大さじ1
醤油 大さじ1/2
三温糖 小さじ1

作り方
1、ボールに長芋~塩を入れて混ぜ、薄力粉を加え、よく混ぜる。
2、フライパンにゴマ油を入れ、生地をスプーンで落とし、両面こんがり焼く。
3、器に盛り付け、合わせた黒酢だれを添える。

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6月 10 2016

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ほうれん草のサラダ

ホウレン草サラダ
 
材料
ほうれん草 1/2束
*3㎝にカット
卵 4個
*ポーチドエッグにする

ドレッシング
オリーブオイル 大さじ2
ベーコン 50g
*細切り
 カリカリベーコンにする

醤油 大さじ1/2
バルサミコ 大さじ3

その他の材料・調味料
塩 少々
酢 少々

作り方
1、ポーチドエッグを作る。
  A 鍋にお湯を沸騰させて、塩とお酢を加える。
  B お玉で渦巻きを作り、中心に卵を割り入れ、1~2分位火を通す。
2、ドレッシングを作る。
A フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加え、カリカリベーコンに、醤油・バルサミコを加え少し煮詰める。
3、お皿にほうれん草・ポーチドエッグ・カリカリベーコンを形良く盛り付け、ドレッシングをかける。

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6月 10 2016

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アサリとネギの酒蒸し

アサリとネギの酒蒸し
 
材料・調味料
アサリ 400g
シメジ 1p
*ほぐす
酒 50㏄
塩・コショウ 少々

万能ネギ 1/2束
*3㎝にカット

付けだれ
醤油 大さじ3
レモン汁 大さじ2
砂糖 小さじ1
生姜 20g
*すりおろす
ラー油 少々
*好みで

作り方
1、付けだれを作る。
  ボールに醤油~生姜まで合わせる。
2、フライパンにアサリ~塩・コショウまでを加え、蓋をして強火で5分位蒸す。
3、万能ネギを加え蒸らす。

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6月 10 2016

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サッパリおかかサラダ

さっぱりおかかサラダ
 
材料
玉ネギ 1/2個
*薄くスライス、水にさらす
キュウリ 1/2本
*縦半分、斜めスライス
カイワレ大根 1/3P
*半分にカット

ワカメ(乾) 4g
*水で戻す
カツオ節 5g
*大きい場合は、はさみでカット

トマト(中) 1個
*半分長さのスライス

ドレッシング調味料
醤油 大さじ1・1/2
ダシ汁 大さじ2
レモン汁 小さじ1・1/2
               ~2
オリーブオイル 小さじ2 

作り方
1、玉ネギ~カイワレ大根を水切りカゴに入れ、しっかり水気を切る。
2、ボールに移し、ワカメとカツオ節を加え、よく和える。
3、器に盛り、トマトを周りに並べる。
4、ボールに醤油~オリーブオイルを加えてよく混ぜ、サラダにかける。

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6月 10 2016

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梅ダレで食べる! しそ餃子

梅ダレで食べるしそ餃子
 
餃子材料・調味料
鶏挽き肉 120g
生姜 小さじ1
酒 大さじ1
醤油 大さじ1/2
コショウ 少々

キャベツ 160g
*みじん切り、塩もみする
大葉 20枚
*みじん切り
長ネギ 5㎝
*みじん切り

餃子の皮 16~20枚

梅ダレ材料・調味料
梅干し 4個
*種を取り、刻む
醤油 大さじ1・1/2
酢 大さじ2強
ゴマ油 小さじ1

作り方
1、ボールに鶏ひき肉~コショウを入れ、混ぜる。
2、キャベツの水気を絞りながら加え、よく混ぜる。
3、大葉~長ネギを加え、ザックリ混ぜる。餃子の皮で包む。
4、鍋にたっぷり湯を沸かし、餃子を茹でる。
浮き上がってきたら、さらに1分茹でる。
5、ボールに梅干し~ゴマ油を加え、混ぜる。
6、餃子を盛り付け、梅ダレを別添えする。

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