ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料・調味料
キウイ（完熟） １・１/２個
＊皮をむき、縦４等分

オリーブオイル 大さじ１
醤油 大さじ１
ハチミツ 大さじ１
カレー粉 小さじ１
塩 小さじ1/2
黒コショウ 少々

手羽先 ８本
＊先を切り落とし、切込みを入れる

その他
葉物 適量

作り方
１、ビニール袋（又はジップロック）にキウイを入れ、手でよくつぶす。
２、オリーブオイル～黒コショウを加え、よく混ぜる。
３、手羽先を入れ、袋の上から揉み込む。冷蔵庫で１～２日寝かせる。
４、フライパンに汁気を切った手羽先を並べ、焼き色がついたら裏返す。
フタをして７～８分焼き、手羽先を取り出す。
５、同じフライパンにマリネ液を加えて少し煮詰め、手羽先にかける。　　

材料
鶏胸肉 ８０ｇ
＊レンジで火を通し細かくさく

キュウリ １本
＊細切り
ハム ２枚
＊細切り

人参 ３０ｇ
＊細切り
キクラゲ 少々
＊戻して細切り
春雨（乾） ８０ｇ
＊水でもどす

中華ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
三温糖 小さじ1/2
生姜 少々
＊みじん切り
ニンニク 少々
＊みじん切り
ゴマ油 小さじ１
ラー油 小さじ１
煎りゴマ 小さじ１

作り方
１、鶏胸肉は電子レンジで火を通して細くさいておく。
２、沸騰したお湯で人参～春雨までサッと茹で水で冷ます。
３、ボールに中華ドレッシング・細切りにした材料・茹でた材料を合わせる。

　
材料・調味料
乾燥ひじき ６ｇ
＊水で戻す
鶏ムネ肉 1/3枚
＊厚みをそろえる
パプリカ（赤） 1/4個
＊細切り
水菜 1/4束
＊３㎝にカット
ミックスビーンズ １２０ｇ

ドレッシング材料
マヨネーズ 大さじ３
白すりゴマ 大さじ３
醤油 大さじ１
酢 大さじ１
三温糖 大さじ１

作り方
１、ひじきは熱湯でさっと茹で、水気を切る。
２、耐熱皿に鶏ムネ肉をのせ、ラップをふんわりとかけてレンジで３分加熱し、粗熱
が取れたら、手で裂く。
３、ボールにマヨネーズ～三温糖を合わせ、ひじき～ミックスビーンズを加えて
和える。

　
材料・調味料
カボチャ 適量
＊１㎝厚さにカットｘ８枚
人参 適量
＊１㎝の輪切りｘ１２枚
　レンジ加熱
茄子 １本
＊１㎝の輪切り
オリーブオイル 大さじ１
塩 適量

葉物 ２枚
＊手でちぎる

ドレッシング調味料
バルサミコ 大さじ１
醤油 大さじ1/2
三温糖 ふたつまみ
塩 小さじ1/3
コショウ 少々
オリーブオイル 大さじ４
玉ネギ 1/4個
＊すりおろす
ニンニク 少々
＊すりおろす

作り方
１、野菜を準備する
　　ボールにカボチャ～塩を入れて混ぜ、クッキングシートを敷いた天板に並べ、
　　グリルで１０分焼く。（フライパンで両面焼いてもよい）
２、ドレッシングを作る
　　ボールにバルサミコ～ニンニクを入れ、よく混ぜる。
３、１の野菜、葉物、ドレッシングを和え、器に盛る。

　
材料
豚肉 ３００ｇ
＊しゃぶしゃぶ用
茹でて水で冷ます

モヤシ 1/6ｐ
＊サッと茹でる
キュウリ 1/2本
＊スライス
水菜 ２株
＊３㎝にカット
ミニトマト ４個
＊４等分

ドレッシング
醤油 大さじ２
酢 大さじ２
豆板醤 小さじ1/2
粉山椒 少々
三温糖 小さじ1/2
大葉 ２枚
生姜 少々
＊みじん切り
長ネギ 少々
＊みじん切り

作り方
１、豚肉の下処理
　　沸騰したお湯に豚肉を加え、火が通ったら水で冷ましておく。
２、ドレッシングを作る。
　　全ての材料を合わせておく。
３、お皿にサッと茹でたモヤシ・キュウリ・水菜を盛り付け下処理した豚肉を乗せる。
４、食べる直前にミニトマト・ドレッシングをかける。

　
生地材料・調味料
長芋 １２０ｇ
＊ビニールに入れ、綿棒でたたく
生もずく １２０ｇ
＊食べやすい長さに切る
桜エビ 大さじ１
塩 小さじ１/４

薄力粉 大さじ５

ゴマ油 適量

黒酢だれ
黒酢 大さじ１
醤油 大さじ１/２
三温糖 小さじ１

作り方
１、ボールに長芋～塩を入れて混ぜ、薄力粉を加え、よく混ぜる。
２、フライパンにゴマ油を入れ、生地をスプーンで落とし、両面こんがり焼く。
３、器に盛り付け、合わせた黒酢だれを添える。

　
材料
ほうれん草 1/2束
＊３㎝にカット
卵 ４個
＊ポーチドエッグにする

ドレッシング
オリーブオイル 大さじ２
ベーコン ５０ｇ
＊細切り
　カリカリベーコンにする

醤油 大さじ1/2
バルサミコ 大さじ３

その他の材料・調味料
塩 少々
酢 少々

作り方
１、ポーチドエッグを作る。
　　A 鍋にお湯を沸騰させて、塩とお酢を加える。
　　B お玉で渦巻きを作り、中心に卵を割り入れ、１～２分位火を通す。
２、ドレッシングを作る。
A フライパンにオリーブオイル・ベーコンを加え、カリカリベーコンに、醤油・バルサミコを加え少し煮詰める。
３、お皿にほうれん草・ポーチドエッグ・カリカリベーコンを形良く盛り付け、ドレッシングをかける。

　
材料・調味料
アサリ ４００ｇ
シメジ １ｐ
＊ほぐす
酒 ５０㏄
塩・コショウ 少々

万能ネギ 1/2束
＊３㎝にカット

付けだれ
醤油 大さじ３
レモン汁 大さじ２
砂糖 小さじ１
生姜 ２０ｇ
＊すりおろす
ラー油 少々
＊好みで

作り方
１、付けだれを作る。
　　ボールに醤油～生姜まで合わせる。
２、フライパンにアサリ～塩・コショウまでを加え、蓋をして強火で５分位蒸す。
３、万能ネギを加え蒸らす。

　
材料
玉ネギ １/２個
＊薄くスライス、水にさらす
キュウリ １/２本
＊縦半分、斜めスライス
カイワレ大根 １/３Ｐ
＊半分にカット

ワカメ（乾） ４ｇ
＊水で戻す
カツオ節 ５ｇ
＊大きい場合は、はさみでカット

トマト（中） １個
＊半分長さのスライス

ドレッシング調味料
醤油 大さじ１・１/２
ダシ汁 大さじ２
レモン汁 小さじ１・１/２
　　　　　　　　　　　　　　　～２
オリーブオイル 小さじ２　

作り方
１、玉ネギ～カイワレ大根を水切りカゴに入れ、しっかり水気を切る。
２、ボールに移し、ワカメとカツオ節を加え、よく和える。
３、器に盛り、トマトを周りに並べる。
４、ボールに醤油～オリーブオイルを加えてよく混ぜ、サラダにかける。

　
餃子材料・調味料
鶏挽き肉 １２０ｇ
生姜 小さじ１
酒 大さじ１
醤油 大さじ１/２
コショウ 少々

キャベツ １６０ｇ
＊みじん切り、塩もみする
大葉 ２０枚
＊みじん切り
長ネギ ５㎝
＊みじん切り

餃子の皮 １６～２０枚

梅ダレ材料・調味料
梅干し ４個
＊種を取り、刻む
醤油 大さじ１・１/２
酢 大さじ２強
ゴマ油 小さじ１

作り方
１、ボールに鶏ひき肉～コショウを入れ、混ぜる。
２、キャベツの水気を絞りながら加え、よく混ぜる。
３、大葉～長ネギを加え、ザックリ混ぜる。餃子の皮で包む。
４、鍋にたっぷり湯を沸かし、餃子を茹でる。
浮き上がってきたら、さらに１分茹でる。
５、ボールに梅干し～ゴマ油を加え、混ぜる。
６、餃子を盛り付け、梅ダレを別添えする。