Archive for the 'たれ・ドレッシング' Category

12月 15 2016

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マカロニサラダ

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  • 材料
    マカロニ 100g
    ジャガイモ 1個
    *1㎝角
    葉物 適量

    ドレッシング調味料
    明太子 大さじ2
    レモン汁 大さじ1
    オリーブ油 大さじ1
    黒コショウ 少々

    トッピング
    大葉 4枚
    *細切り

  • 作り方
    1、ドレッシング調味料は全て混ぜ合わせておく。
    2、マカロニは所定の時間茹で、水をザルできっておく。
    3、ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
    4、マカロニ・ジャガイモ・ドレッシングを合わせお皿に盛り付け、大葉をトッピングする。
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    12月 15 2016

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    炙りサーモンのスプラウト巻き

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  • 材料
    刺身用サーモン 120g
    *スライスして、塩・コショウ
    スプラウト 1p

    ドレッシング
      マヨネーズ 大さじ2
      醤油 大さじ1/2
      わさび 適量

  •   

  • 作り方
    1、ドレッシングは全て混ぜ合わせてビニール袋に入れ、先端を小さく切っておく。
    2、サーモンはスライスしてスプラウトを巻き、皿に盛り付けバーナーで炙る。
    3、お皿に盛り付けドレッシングをかける。
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    11月 05 2016

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    辛くない韓国漬け物 大根チャンアチ

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    材料・調味料
    大根 160g
    *3㎜銀杏切り
    セロリ 60g
    *3㎜スライス
    キュウリ 1/3本
    *3㎜銀杏切り
    塩 小さじ1/4

    人参 20g
    *薄い銀杏切り
    塩  ひとつまみ

    漬け汁材料・調味料
    生姜 薄切り5枚
    唐辛子 1/2本分
    酢 カップ1/2
    水 カップ1/2
    三温糖 大さじ2
    塩 小さじ1/3

    その他 
    レモン 1/4個
    *4等分

    作り方
    1、野菜の下準備
    A 大根~キュウリをボールに入れ、塩をふり混ぜる。水気が上がるまで置く。
    B 人参をボールに入れ、塩を混ぜて水気が上がるまで置く。
    C 大根~キュウリ、人参それぞれ軽く絞り、一つのボールに合わせる。
    2、漬け込む
    A 鍋に生姜~塩を入れ、火にかけ沸騰させる。
    B 野菜の入ったボールに注ぎ入れ、レモンを加えてラップを蜜着させる。
    C 粗熱が取れたら、冷蔵庫で30分以上冷やす。
    (漬けた当日:浅漬けタイプ 一晩以上:しっかりタイプ)

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    10月 21 2016

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    鮭の黒酢あん

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    材料・調味料
    ふり塩鮭 2切
    *皮と骨を取り除き、一口大
    片栗粉 適量

    茄子 1本
    *1㎝の輪切り

    黒酢あん材料・調味料
    黒酢 大さじ4
    醤油 大さじ2
    三温糖 大さじ2
    水 大さじ3
    生姜 5g
    *すりおろす

    水溶き片栗粉 適量

    トッピング材料
    長ネギ 10㎝
    *白髪ネギ

    作り方
    1、揚げる。
    揚げ油を180℃くらいに温め、ふり塩鮭には片栗粉をまぶし、茄子は素揚げする。
    2、黒酢あんを作る。
    A フライパンに黒酢~生姜までを加え沸騰してきたら、揚げた鮭を入れて少し煮込む。
    B 味を確認し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
    3、盛り付け。
    皿に茄子と共に盛り付け、白髪ネギをトッピングする。

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    10月 05 2016

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    長芋の海苔おかかかけ

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    材料
    長芋 240g
    *2㎝角
    キノコ類 1p
    *ほぐす
    塩・コショウ 少々

    パリパリおかか材料・調味料
    挽肉 30g
    削り節 カップ1/2
    醤油 大さじ1
    煎りゴマ 小さじ1
    ゴマ油 大さじ2

    トッピング
    海苔 適量

    作り方
    1、ホイルに長芋・キノコ類を加え塩・コショウで下味をつけ、200℃のオーブンで15分間焼く。
    2、パリパリおかかを作る。
      挽肉~ゴマ油を合わせパリパリになるまでフライパンで煎る。
    3、パリパリおかかは食べる直前にふりかける。

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    10月 05 2016

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    豆腐の明太あんかけ

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    材料
    豆腐 1丁
    *茹でる
    ブロッコリー 1/4個
    *小分けにして茹でる

    卵白タラコソースの材料・調味料
    酒 大さじ1
    鶏がらスープ カップ1
    長ネギ 小さじ1
    *みじん切り
    生姜 小さじ1/3
    *みじん切り
    明太 大さじ2

    塩・コショウ 少々
    水溶き片栗粉 適量
    卵白 1個分

    作り方
    1、豆腐の下処理。
      カットしてお湯で茹でお皿に盛り付ける。
    2、ブロッコリーの下処理。
      沸騰したお湯に塩を加えて、ブロッコリーを茹でザルで水気を切ってお皿に盛り付ける。
    3、卵白明太ソースを作る。
      A 鍋に酒~明太まで加え沸騰させる。
      B 塩・コショウで味を調節して、水溶き片栗粉でとろみを付け、最後に卵白を加えかき混ぜる。

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    10月 05 2016

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    玉ネギと豚バラの炒め物

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    材料
    サラダ油 大さじ2
    玉ネギ 1個
    *5㎜厚のスライス

    豚バラスライス肉 160g
    *3㎝
    青梗菜(茎) 2本分
    *3㎝

    酒 大さじ1
    醤油 大さじ1
    オイスターソース 小さじ1
    甜麺醤 小さじ1
    コショウ 少々

    青梗菜(葉) 2本分
    *3㎝
    ゴマ油 少々

    作り方
    1、フライパンにサラダ油・玉ネギを加え炒める。
    2、玉ネギがしんなりとしてきたら豚肉・青梗菜の茎の部分をを加え火を通す。
    3、酒~コショウまでを加える。
    3、青梗菜の葉の部分を加え最後にゴマ油を加える。

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    9月 09 2016

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    蒸し茄子の醤油ゴマだれ

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    材料
    茄子 4本
    *皮をむき縦2等分
     蒸して冷ます

    醤油ゴマだれ
    練りゴマ 大さじ3
    三温糖 小さじ1

    酢 大さじ1~
    醤油 大さじ1~

    生姜 小さじ1/2
    *みじん切り
    長ネギ 大さじ3
    *みじん切り

    トッピング
    煎り胡麻 少々

    作り方
    1、茄子は皮をむき2等分にして15分位蒸し冷ます。
    2、醤油ゴマだれを作る。
    A ボールに練りゴマ・三温糖を加え、酢・醤油を少しずつ加える。
    B 生姜・長ネギを加える。
    3、お皿に茄子を盛り付け、醤油ゴマだれをかけ胡麻トッピングする。

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    9月 09 2016

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    ピーマン&エリンギ&ジャコの和え物

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    材料
    オリーブオイル 大さじ1
    ピーマン 4個
    *ヘタと種を取り、細切り
    エリンギ 2本
    *縦に手で裂く

    ジャコ 大さじ1

    和えダレ
    ダシ汁 カップ1/4
    醤油 大さじ1
    三温糖 小さじ1
    酢 小さじ1

    作り方
    1、フライパンにオリーブオイル~エリンギまでを加え、しっかりと火が通るまで炒める。
    2、和えダレはボールに調合し、炒めた野菜とジャコを加え混ぜる。

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    8月 25 2016

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    キャロットラペ

    キャロットラペ

    材料・調味料
    人参 200g
    *細切り
    塩 小さじ1/3

    酢 大さじ3
    レモン汁 大さじ1
    三温糖 小さじ2~
    ブラックペッパー 少々
    オリーブオイル 大さじ3

    トッピング材料
    レーズン 大さじ1弱
    *ぬるま湯で洗う
    ナッツ類 10g
    *粗く刻む
    イタリアンパセリ 1枝
    *みじん切り

    作り方
    1、人参に塩を加えて、よく揉み込んでおく。
    2、ビニール袋に酢~オリーブオリーブオイルを加えて、よく混ぜる。
    3、人参を両手でよく絞り(片手絞りしないこと)、ビニール袋に入れて揉み込む。
    4、冷蔵庫で漬けられるだけ漬け込む。
    5、器に盛り、レーズン~イタリアンパセリをトッピングする。

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