ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

材料
お米 カップ１・1/2
水 カップ１・1/2
カレー粉 小さじ１
塩 小さじ1/2

調味料
バター 大さじ１
醤油 大さじ１

作り方
１、お米をカレー粉・塩と共に炊きおにぎりを作る。
２、バター醤油ソースを作る。
　　フライパンにバターを溶かし、醤油を加え醤油の香りが出てきたら出来上がり。

　
ジャコ炒め材料・調味料
ちりめんじゃこ 大さじ４
ゴマ油 大さじ１

おにぎり材料・調味料（４個分）
温かいご飯 ４００ｇ
ジャコ炒め 上記
大葉 ４枚
＊小さくちぎる
チーズ １０ｇ
白いりゴマ 大さじ２
塩 ふたつまみ

作り方
　　１、ジャコ炒めを炒める。
フライパンにちりめんじゃこ・ゴマ油を入れ、少し色づくまで炒める。
　　２、おにぎりを作る。
Ａ　ボールに温かいご飯～塩を入れて、よく混ぜ、味を見る。
Ｂ　４等分してラップにのせ、おにぎりを作る。

　
材料・調味料
ゴマ油 少々
豚バラスライス ８０ｇ
＊１㎝幅に切る
ゴボウ ４０ｇ
＊縦半分を斜め切り
干し椎茸 ２枚
＊細切り
ヒジキ（乾燥） 小さじ１
＊水で戻す

薄口醤油 大さじ１・１/２
ミリン 大さじ１
三温糖 小さじ２
水 カップ１/４

米 ３００cc
＊洗ってザルにあげる
水 ３００cc

トッピング
万能ネギ 適量
＊小口切り

作り方
１、フライパンにゴマ油～ヒジキを入れて炒める。
２、肉の色が変わったら薄口醤油～水を加えて水分がなくなるまで煮る。
３、炊飯器に米・ダシ汁を入れ、具材をのせて炊飯する。
４、器に盛り付け、万能ネギをのせる。

　
材料・調味料
サラダ油 大さじ１
卵 １個

ご飯 ２膳分
＊硬めに炊く
柚子コショウ 小さじ1/2
醤油 小さじ1/2

パスタ ２０ｇ
＊茹でておく
黒オリーブ ２個
＊粗みじん切り
長ネギ 大さじ２

トマトソース
トマトジュース カップ1/2
塩・コショウ 少々

ツナ １０ｇ

作り方
１、トマトソースを作る。
　　フライパンにトマトジュースを加えとろみがつくまで煮詰め、塩・コショウで味を整え、シーチキンを加える。
２、パスタを茹でる。
　　沸騰したお湯でパスタをアルデンテに茹でておく。
３、フライパンにサラダ油を加え、煙が出る寸前まで温度を上げ、卵を加える
４、ご飯を加え、馴染んできたら、柚子コショウ・醤油で味を整える。
５、茹でたパスタ・黒オリーブ・長ネギを加え出来上がり。
６、お皿に盛り付け、トマトソースをかける。

具材料・調味料
ほうれん草 １／４束
＊茹でて３㎝にカット
白煎り胡麻 小さじ１
塩 ひとつまみ

人参 ２０ｇ
＊細切り、サッと茹でる
キムチ ３０ｇ
＊ハサミで、細かく切る

卵 １個
＊溶きほぐす
サラダ油 少量

合い挽き肉 ５０ｇ
生姜 ５ｇ　
＊すりおろす
ニンニク １/２かけ
＊すりおろす
三温糖 小さじ１/２
酒 小さじ１
醤油 小さじ２弱

その他材料・調味料
海苔 ２枚
ゴマ油 適量
塩 少々
ご飯 ３２０ｇ
＊1本１６０ｇ

作り方
１、具材の準備。
Ａ　ほうれん草の水気を絞り、ボールに入れ、胡麻と塩を加えて和える。
Ｂ　ボールに人参と刻んだキムチを入れ、よく和える。
Ｃ　フライパンに薄く油をひいて軽く温め、卵を流す。
菜箸３～４本で細かい炒り卵を作る。
Ｄ　フライパンに、合い挽き肉～醤油を加えてよく混ぜる。
よく混ざったら加熱し、混ぜながらそぼろ状にする。
２、巻く。
Ａ　ラップをひいて、その上に海苔を広げゴマ油を薄く塗り、塩を振る。
Ｂ　海苔１枚につき、１６０ｇのご飯を広げる。
（指に少量の水をつけながら作業する）向こう側を１㎝ほどあけておく。
Ｃ　手前側のほうに、４種の具材を並べる。ラップごと持ち上げ、巻く。
Ｄ　巻き終わりを下にして、軽くしめる。
3、盛り付け。
Ａ　ラップをはずし、濡らした包丁で１本を６等分にカットする。
Ｂ　切り口を上に向けた状態で、盛り付ける。

　
カレーライス材料・調味料
水 カップ３
茹で大豆 ７０ｇ
カレールー ８０ｇ～
＊市販品

ご飯 適量

作り方
１、鍋に水～カレールーまでを加え好みのとろみになったら出来上がり。
　
チキンカツと素揚げ野菜材料・調味料
鶏ムネ肉 １枚
茄子 1/2本
エリンギ ２本
獅子唐 ４本
パプリカ 1/8個

衣・バッター液の材料
小麦粉 適量
水 適量
塩 適量

パン粉 適量

その他の材料
揚げ油 適量
串 ８本

作り方
１、鶏肉・野菜を串にさす。
A 串に２～３㎝にカットした鶏ムネ肉を刺す。
B 小麦粉・卵・パン粉の順に衣を付ける。
C 野菜を串に刺す。
２、１７０℃位の揚げ油で揚げる。

　
桜海老チャーハン材料・調味料
オリーブオイル 大さじ２
卵 ２個

米 ３００㏄
水 ３００㏄
＊米と水、同分量で炊いておく

桜海老 大さじ３
長ネギ 1/3本
＊みじん切り
塩 少々
薄口醤油 小さじ２

カレーソース材料・調味料
玉ネギ 1/４個
＊スライス
ジャガイモ ３０ｇ
＊スライス
人参 ２０ｇ
＊スライス
水 ３００㏄
カレールー ２０ｇ

作り方
１、桜海老チャーハンを作る。
Ａ　フライパンにオリーブオイルを加え、火からはずした時に少し煙りが出る程度まで温める。
Ｂ　卵を加え、フライパンの中の油を吸収させるように混ぜる。
Ｃ　ご飯を加え、おたまでほぐしながら炒める。
Ｄ　桜海老～薄口醤油までを加え炒める。
２、カレーソースを作る。
Ａ　耐熱皿に玉ネギ～人参までを加え、野菜に火が通るまで加熱する。
Ｂ　ミルミキサーにうつし、水を加えて撹拌する。
Ｃ　フライパンにうつし、カレールーを加え、ルーが溶けるまで火にかける。
３、盛り付け。
皿に桜海老チャーハンをドーナツ状に盛り、真ん中にカレーソースを注ぐ。

　
材料・調味料
オリーブオイル 大さじ１
ニンニク 小さじ１
＊みじん切り
玉ネギ 1/2個
＊みじん切り

米 カップ１

ブイヨンスープ カップ２～
カブ ２個
＊１㎝角

粉チーズ 大さじ３
塩 ふたつまみ

菜の花 1/4束
＊塩茹でし、２㎝幅

作り方
１、鍋にオリーブオイル～玉ネギを、香りが出るまで炒める。
２、米を加え炒め、ブイヨンスープをを米がかぶるくらいまで加え煮込む。
３、水分が少なくなってきたらブイヨンスープを足していく。
４、途中カブを加え煮込み、火が通ったら粉チーズを塩を加える。
５、最後に菜の花を加えサッと絡め、皿に盛り付ける。

鶏ダシ
ダシ汁 カップ２
鶏肉 １枚
＊２㎝くらいの大きさにカット

ダシ飯
米 カップ２
＊洗ってザルで水を切る
鶏ダシ カップ２
醤油 大さじ１

鶏そぼろ
鶏肉 上記
＊フードプロセッサで粗挽き
生姜 １０ｇ
＊すりおろす
黒砂糖 大さじ１
醤油 大さじ１
酒 大さじ１

トッピング
卵 １個
＊薄焼き卵を作り、細切り
刻み海苔 適量
紅生姜 適量

作り方
１、鶏ダシを取る。
鍋にダシ汁・鶏肉を入れ、沸騰したら火を弱め、鶏肉に完全に火を通す。
２、ダシ飯を炊く。
炊飯器に米・鶏ダシ・醤油を加え、普通に炊飯する。
３、鶏そぼろを作る。
Ａ　ダシを取った鶏肉をフードプロセッサで粗挽きする。
Ｂ　フライパンに移し、生姜～酒を加え水分が完全に飛ぶまで炒る。
４、盛りつけ。
Ａ　皿にダシ飯をしき、表面を平らにする。
Ｂ　鶏そぼろ・錦糸卵・刻み海苔を乗せ、紅生姜を添える。

　
材料
鰯 ３本
＊手開き
オリーブオイル 大さじ１

生姜 ５ｇ
＊細切り
三つ葉 1/2束
＊２㎝にカット
長ネギ 適量
＊細切り
大葉 2枚
＊細切り
塩 少々
醤油 大さじ1/2

その他の材料
ご飯 適量
柚子コショウ 適量
＊好みで

作り方
１、鰯の下処理。
　　A フライパンに下処理した鰯・オリーブオイルを加え両面焼き色が付くまで蒸し焼きにする。
　　B 身と骨を外し、生姜～醤油と合わせる。
２、炊きたてのご飯の上に乗せる。