ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

クリームチーズ ８０ｇ
三温糖 ２５ｇ
　
トマト ９０ｇ
＊湯むきし種を取り除く
ゼラチン ３ｇ
　
生クリーム ８０ｇ
レモン汁 小さじ１
　
卵白 1個分
＊メレンゲにする
　

三温糖 ３０ｇ
水 ５０㏄
白ワイン １５㏄
　
プチトマト ４個
＊湯むきし２等分
レモン汁 小さじ１
　

クッキー 8枚
＊砕く
牛乳 適量
　

１、トマトの下準備
　　A トマトは湯むきし種を取り除いたものをミキサーにかける。
　　B 鍋に移しあくを取りながら少し煮詰め、戻したゼラチンを溶かす。
２、ムースを作る。
　　A　ボールにクリームチーズ・三温糖を加えよく混ぜ合わせる。
　　B 下準備したトマトを加える。
　　C　生クリーム・レモン汁を加える。
　　E　メレンゲにした卵白を加えムース状にする。
３、トマトのトッピング
　　A　鍋に三温糖～白ワインまでを加え沸騰される。
　　B　湯むきをして2等分にしたトマトを加え、数分煮込む。
　　C 粗熱が取れたらレモン汁を加え冷ます。
３、セルクル型にクッキー+牛乳・ムースの順で入れ冷蔵庫で冷やし固める。
４、固まったら型を取りトマトをトッピングする。