10月 07 2017
鯛の湯引きで贅沢生春巻き
鯛 １尾分
＊三枚におろし、骨を抜く
生春巻きの皮 ５枚
大葉 ５枚
葉物 ５枚
＊食べやすいサイズにちぎる
万能ネギ ５本
＊１５㎝長さに切る
柚子胡椒 大さじ1/2
ハチミツ 大さじ１
１、下準備。
Ａ 鯛の皮を上にしてバットに置く。
Ｂ アツアツの湯を皮目にかける。すぐに氷水につけて冷ます。
Ｃ 食べやすいサイズにそぎ切りする。
２、生春巻きを巻く。
Ａ 生春巻きの皮を水に浸し、濡れふきんの上に置く。
Ｂ 鯛の湯引き・大葉・葉物を乗せて一度巻き、万能ネギを入れてさらに巻く。
３.、仕上げ。
生春巻きを２等分にカットし、合わせておいた柚子胡椒ダレを添える。
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