10月 07 2017
鯖入り水餃子
鯖 1/2尾分
*骨を抜き
身をスプーンでこそげ取る
鯖 上記
豚ひき肉 50g
酒 大さじ1
オイスターソース 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
カレー粉 小さじ1
キャベツ 100g
*みじん切り、塩少々で揉む
ニラ 30g
*みじん切り
ネギ 5㎝
*みじん切り
生姜 10g
*みじん切り
ゴマ油 小さじ1
片栗粉 大さじ1/2~
餃子の皮 25枚
鶏ガラスープ カップ5
酒 大さじ2
醤油 大さじ1・1/2
塩 適量
チンゲン菜 1株
*葉と茎に分け、2㎝にカット
プチトマト 5個
*半分にカット
ゴマ油 適量
1、餃子を作る
A フードプロセッサーに鯖を入れ、ミンチ状にする。
B 豚ひき肉~カレー粉を加え、再びかける。ボールにあけておく。
C キャベツの水気を絞って加え、ニラ~ゴマ油も加え混ぜる。
片栗粉で固さを調節する。
D 皮のふちに水をつけ、種を包む。
2、仕上げ
A 鍋に鶏ガラスープ~塩を加え、沸騰させる。
B 餃子とチンゲン菜の茎、プチトマトを加え、火を通す。
C 味をみる。葉とゴマ油を加え、火を止める。
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