ポケットキッチン渋谷料理教室のレシピ集

ごはん カップ１
木綿豆腐 １丁
＊水きりし、厚みを４等分
　

鶏挽き肉 １２０ｇ
塩・コショウ 少々
　
玉ネギ 大さじ2
パン粉 大さじ1
卵 大さじ1
　
串 適量
　

サラダ油 大さじ３
レッドペースト 大さじ１
　
バイマクル ２枚
＊ちぎる、タイ産ハーブ
牛乳 ４０㏄
水 ４０㏄
ココナッツミルク １８０㏄
ナンプラー 小さじ1/2
三温糖 小さじ1/2
　

万能ネギ ２本
＊小口切り
　

１、エスニックスープを作る。
　　A 鍋にサラダ油とレッドカレーペーストを加え弱火でオイルが赤くなるまで
　　　　火を通す。
　　B バイマクル～三温糖まで加え必ず沸騰させないように温める。
２、鶏つくねを作る。
　　A ボールに鶏挽肉・塩・コショウを加え粘り気が出るまで良く捏ねる。
　　B パン粉～卵までを加え混ぜる。
　　C 手で肉を握るようにし、串につける。
　　D フライパンにサラダ油・鶏つくねを入れ焼き色がついたら、
　　　　裏返して蓋をし７分蒸し焼きにする。
３、盛り付け
　　皿にごはん・木綿豆腐・つくねを盛り付け、エスニックスープを注ぐ。