6月 21 2017

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鯖ミネストローネ


 

  • 鯖のアラ下処理
  • 鯖のアラ 5尾分
    *中骨・かま
    塩 適量
    水 カップ5
     

  • 具材料・調味料
  • オリーブオイル 大さじ2
    鯖 1/2尾分
    *三枚おろし・食べやすく切る
    塩 適量
     
    玉ネギ 1/2個
    *1㎝角
    ニンジン 50g
    *1㎝角
    セロリ 10㎝
    *1㎝角
    キャベツ 1枚
    *1㎝角
     
    カットトマト カップ1
    ローリエ 1枚
    アラ汁 上記
     
    塩・コショウ 適量
     

  • 作り方
  • 1、鯖のアラ下処理。
      A フライパンに湯を沸かし、鯖のアラを入れ、表面の色が変わったら水に取る。
    B さっとゆすいで水気を切っておく。(霜降り)
    C 鍋に水・鯖のアラを入れ、火にかけて沸騰させる、ダシが出るまで煮る。
    2、フライパンにオリーブオイル・鯖を入れ、焼き色がついたら鍋に入れる。
    3、そのフライパンに玉ネギ~キャベツを入れて炒め、鍋に入れる。
    4、鍋にカットトマト・アラ汁を入れ、一度沸騰させ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
    5、塩コショウで味を調える。

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