Archive for 9月, 2016

9月 09 2016

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ラムレーズン入りどら焼き

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ラムレーズン材料
レーズン 20粒
ラム酒 大さじ1

生地材料(4個分)
卵 1個
*溶いておく
牛乳 大さじ1・1/2
砂糖 10g
ハチミツ 大さじ1

薄力粉 55g
重曹 小さじ1/2

クリーム材料
生クリーム カップ1/4
*ホイップする
餡 大さじ2

作り方
1、ラムレーズンを作る。
器にレーズン・ラム酒を加え、出来る限り漬け込む。
2、生地を作る。
A ボールに卵~ハチミツを混ぜ合わせておく。
B 薄力粉・重曹を加えホイッパーで混ぜる。
C 温めたフライパンに油を敷かずに生地を流し入れ、表面にぷつぷつと気泡が出来たら裏返し、蓋をして弱火で火を通す。
3、クリームを作る。
ボールに生クリームを加え、ホイップし餡を加え混ぜておく。
4、サンドする。
冷めた生地にクリームとラムレーズンをサンドする。

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9月 09 2016

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ピーマン&エリンギ&ジャコの和え物

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材料
オリーブオイル 大さじ1
ピーマン 4個
*ヘタと種を取り、細切り
エリンギ 2本
*縦に手で裂く

ジャコ 大さじ1

和えダレ
ダシ汁 カップ1/4
醤油 大さじ1
三温糖 小さじ1
酢 小さじ1

作り方
1、フライパンにオリーブオイル~エリンギまでを加え、しっかりと火が通るまで炒める。
2、和えダレはボールに調合し、炒めた野菜とジャコを加え混ぜる。

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9月 09 2016

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チキンと茄子の南蛮酢

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南蛮酢材料
醤油 大さじ2
三温糖 大さじ2
酢 50㏄
生姜 5g
*細切り
長ネギの中の部分 1/4本分
輪切り唐辛子 1本分

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ1
鶏モモ肉 1枚
*一口サイズ
薄力粉 適量
茄子 2本
*縞目模様に皮をむき、輪切り
 レンジ加熱

トッピング材料
長ネギ 1/4本
*白髪ネギ

作り方
1、南蛮酢を作る。
鍋に醤油~輪切り唐辛子までを加え、一度沸騰させてボールに移しておく。
2、鶏肉と茄子を焼く。
A 鶏モモ肉は一口サイズにカットしたら薄力粉をまぶしておく。
B フライパンにオリーブオイル~茄子までを加え、焼き色がついたら裏返し、蓋して6分蒸す。
3、漬け込み、仕上げ。
A 南蛮酢に焼きたての鶏肉と茄子を漬け込む。
B 皿に盛り付け、長ネギをトッピングする。

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9月 09 2016

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豚肉のつんつんわさび巻き

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材料・調味料
マヨネーズ 大さじ1
練りワサビ 小さじ1・1/2

豚スライス肉 4枚
*生姜焼き用

衣・バッター液材料
薄力粉 40g
水 50㏄
塩 ひとつまみ

パン粉 適量

その他材料
わさび菜 1/3束
*3㎝幅

作り方
  1、ボールにマヨネーズ・練りワサビを混ぜておく。
2、豚スライス肉2枚に混ぜたマヨネーズをまんべんなく塗り、3つ折りにする。
3、薄力粉~塩までを混ぜたバッター液・パン粉の順で衣を付ける。
4、揚げ油を170℃くらいに温め、火が通るまで揚げる。
5、食べやすい大きさにカットし、わさび菜と一緒に食べる。

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9月 09 2016

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和風みるくカレー丼

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ダシ材料
水 500㏄
カツオ節 10g

材料・調味料
オリーブオイル 大さじ2
豚肉 60g
*3㎝幅

薄力粉 30g
カレー粉 小さじ2

ダシ汁 カップ2

ジャガイモ 1・1/2個
*1㎝角にし、レンジ加熱
玉ネギ 1/2個
*1㎝角にし、レンジ加熱
人参 60g
*1㎝角にし、レンジ加熱
牛乳 カップ1
薄口醤油 大さじ1
塩 ひとつまみ~

トッピング材料
万能ネギ 1本
*斜め細切り

その他
ご飯 適量

作り方
1、ダシをとる。
A 鍋に水を入れ沸騰してきたらカツオ節を加える。
B アクを取り除き、1分程煮込みカツオ節を取り除く。
2、フライパンにオリーブオイル・豚肉を入れて炒める。
3、薄力粉・カレー粉を炒め、ダシ汁を加える。
4、レンジ加熱したジャガイモ~塩までを加える。
5、丼にご飯とカレーを盛り付け、万能ネギをトッピングする。

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