Archive for 2月 4th, 2016

2月 04 2016

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牛肉とゴボウの時雨煮

牛肉とゴボウの時雨煮
 
材料・調味料
ゴボウ 100g
*洗って皮をこそげ
縦半分に切り、斜め薄切り
生姜 20g
*千切り
水 100㏄
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
ミリン 大さじ2
三温糖 大さじ1

牛小間切れ肉 200g
*5㎝に切る
舞茸 100g
*小房に分ける

トッピング材料
万能ネギ 1本
*小口切り

作り方
1、鍋にゴボウ~砂糖を入れ、中火で5分煮る。
2、牛肉を加えてほぐし、肉の色が変わったら舞茸も加え、汁気が無くなるまで煮る。
3、器に盛り、万能ネギをトッピングする。

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2月 04 2016

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キャベツとツナの棒餃子

Filed under 和食,野菜料理

キャベツとツナの棒餃子
 
材料・調味料
キャベツ 160g
*粗みじん切り
塩 小さじ1/2

セロリ 30g
*粗みじん切り
生姜 1かけ
*みじん切り
ニンニク 1かけ
*みじん切り
ツナ 140g
*汁気を切る
片栗粉 小さじ1
醤油 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
コショウ 少々

餃子の皮 適量

水 カップ1/2
ゴマ油 大さじ1

つけだれ調味料(好みで)
  醤油、酢、ラー油など

作り方
  1、餃子の具を作る
A ボウルにキャベツを入れ、塩をふってよく揉む。しんなりしたら水気を絞る。
B セロリ~コショウまでを加え、混ぜ合わせる。
  2、包む
A 餃子の皮に具を大さじ1程度のせ、片側の皮を具に被せる。
B 皮を水でぬらし、もう片側の皮を上に重ねて留める。
  3、焼く
A フライパンにゴマ油を引き、餃子を重ねた方を上にして並べる。
B 火にかけて軽く焼き、水を入れて蓋をして蒸し焼きにする。水分が無くなったら蓋を取り、焼き色が付くまで焼く。
  4、上に皿を重ねて返し、盛りつけ、つけだれを添える。

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2月 04 2016

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鰺の香味たっぷり味噌たたき

Filed under 和食,魚介料理

鯵の香味たっぷり味噌たたき
 
材料・調味料
鰺 2尾
*三枚におろす

長ネギ 8㎝
*小口切り
生姜 10g
*みじん切り
大葉 8枚
*細切り
味噌 小さじ2~

白ゴマ 大さじ1

作り方
1、鰺をたたく
A 鰺は三枚におろし、皮を引いて除く。表面を軽く炙る。
B 細切りにしてから、細かくたたく。
2、長ネギ~味噌を加え、包丁でたたきながら混ぜる。
3、器に盛り、白ゴマをふる。

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2月 04 2016

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海老団子のスープ

海老団子のスープ
 
海老団子材料
ムキ海老 100g
挽き肉 100g
塩・コショウ 少々

具材・調味料
だし汁 カップ4
干し海老 大さじ1
人参 少々
*細切り

塩 小さじ1/2~
醤油 少々
コショウ 少々

春雨(乾燥) 20g
*ぬるま湯で戻す
青菜 少々

ワカメ(乾燥) 少々
*器に入れておく

作り方
1、海老団子を作る。
  ボールに海老のみじん切り・挽き肉を加え粘り気を出し、塩・コショウで味付けする。
2、鍋にだし汁~人参まで加え5分位煮込む。
3、海老団子を形良く丸めて加える。
4、海老団子が浮き上がってきたら、醤油・塩・コショウで味を整え春雨・青菜を加える。
5、ワカメを加えた器に注ぐ。

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2月 04 2016

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しゃきしゃきサラダ

しゃきしゃきサラダ

材料
ジャガイモ 2個
*細切り、水にさらし茹でる

ドレッシング
ゴマ油 小さじ1
ベーコン 50g
*細切り

醤油 大さじ3
酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
煎りゴマ 小さじ1
黒オリーブ 4個
*みじん切り

作り方
1、ジャガイモの下処理
  A 出来る限りの細切りにして水にさらしておく。
  B 沸騰したお湯にサッと2~3秒位茹で水で粗熱を取る。
2、ドレッシングを作る。
  A フライパンにゴマ油・ベーコンを加えカリカリベーコンを作る。
  B 醤油~黒オリーブまでを加える。
3、お皿にジャガイモを盛り付け食べる直前にドレッシングをかける。

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